BRAZIL, Medium Roast

Tot 15% besparen, elke keer met een abonnement. Lees meer.

• Herkomst : Cerrado, Brazilië

• Verwerking : Droog (natural)

• Branding : Medium

• Smaaknoten : Amandel, kaneel, appel

• Oogst : mei tot september

Zo klassiek als Braziliaanse koffie maar kan zijn: deze koffie levert een prima kopje op. De koffie staat bekend om zijn zachte body en uitgebalanceerde smaken van geroosterde noten en chocolade en wordt vaak gebruikt in melanges.

Omdat Braziliaanse koffie op relatief lage hoogtes wordt verbouwd, vergeleken met Midden-Amerikaanse koffie, zijn de koffiebonen uit Brazilië minder dicht. Daardoor is de koffie minder smaakvol dan veel koffie die op grotere hoogtes wordt verbouwd. Braziliaanse koffie heeft daarom milde, neutrale smaken.

De boeren gebruiken de verwerkingsmethode “pulp natural”. De koffiebessen worden ontpulpt, maar drogen met het fruitige slijm (vloeibaar extract) nog aan de boon. De gebruikelijke fermentatiestap wordt overgeslagen. De pulp natural-verwerkingsmethode zorgt voor de frisse aciditeit die je ook vindt in gewassen koffie, maar geeft daarnaast de volle body en zoetheid van natural-verwerkte koffie. Qua smaak is dit een mooie middenweg tussen de twee methoden.

Dessertsuggesties

Braziliaanse koffie combineert goed met rijke, stevige desserts, zoals een chocoladebrownie met fudge of een smeuïge lava cake met pure chocolade. De cacaosmaken en licht bittere tonen in zowel de koffie als het dessert zorgen voor een uitgebalanceerde combinatie.

Leuke weetjes

• Brazilië telt 220.000 koffieboerderijen en is de grootste koffieproducent ter wereld. Het land is goed voor een derde van het wereldwijde koffieaanbod.

• Cerrado de Minas is de eerste regio die de status Beschermde Oorsprongsbenaming heeft gekregen. De regio produceert koffie van hoge kwaliteit op hoogtes van 800 tot 1.300 meter.

• De meeste espressobonen ter wereld komen uit Brazilië.