BRAZIL, Medium Roast

Risparmia fino al 15% ogni volta con l’abbonamento, scopri di più.

• Origine : Cerrado, Brasile

• Lavorazione : a secco (natural)

• Tostatura : media

• Note : mandorla, cannella, mela

• Raccolto : da maggio a settembre

Classico esempio di caffè brasiliano, dà una tazza gradevole. Noto per il corpo morbido e i sapori ben equilibrati di frutta secca tostata e cioccolato, è presente in molte miscele.

Poiché i caffè brasiliani crescono ad altitudini relativamente basse rispetto a quelli dell’America centrale, i chicchi di caffè brasiliani sono meno densi. Ne risulta un caffè meno saporito rispetto a molti caffè coltivati ad altitudini elevate, perciò il caffè brasiliano presenta sapori delicati e neutri.

I coltivatori utilizzano il metodo di lavorazione «pulp natural». Le ciliegie di caffè vengono spolpate, ma lasciate essiccare con il mucillagine fruttato (estratto fluido) ancora attaccato al chicco, saltando la consueta fase di fermentazione. Il metodo di lavorazione pulp natural dà un’acidità vivace, tipica del caffè lavato, ma anche il corpo pieno e la dolcezza tipici del caffè lavorato con il metodo natural. Per quanto riguarda il gusto, è un ottimo compromesso tra i due metodi.

Abbinamenti con i dessert

Il caffè brasiliano si abbina bene a dessert ricchi e corposi, come un brownie al cioccolato o una torta al cioccolato fondente con cuore morbido. I sapori di cacao e le note leggermente amare, presenti sia nel caffè sia nel dessert, creano un abbinamento ben equilibrato.

Curiosità

• Il Brasile conta 220.000 aziende agricole di caffè ed è il maggior produttore mondiale, con un terzo dell’offerta globale di caffè.

• Cerrado de Minas è la prima regione a ottenere la Denominazione di origine. La regione produce caffè di alta qualità, coltivati ad altitudini comprese tra 800 e 1.300 metri.

• La maggior parte dei chicchi di caffè per espresso del mondo proviene dal Brasile.