BRAZIL, Medium Roast

Oszczędzaj do 15% przy każdej subskrypcji, dowiedz się więcej.

• Pochodzenie : Cerrado, Brazylia

• Obróbka : sucha (natural)

• Stopień palenia : średni

• Nuty smakowe : migdały, cynamon, jabłko

• Zbiory : od maja do września

To kawa tak klasyczna dla Brazylii, jak tylko może być — daje przyzwoity napar. Znana z gładkiego body i dobrze zrównoważonych smaków prażonych orzechów i czekolady, często trafia do mieszanek.

Ponieważ kawowce w Brazylii rosną na stosunkowo niewielkich wysokościach w porównaniu z kawowcami w Ameryce Środkowej, brazylijskie ziarna są mniej gęste. W rezultacie kawa ma mniej wyrazisty smak niż wiele kaw uprawianych wysoko, dlatego brazylijskie kawy wyróżniają się łagodnymi, neutralnymi smakami.

Rolnicy stosują metodę obróbki „pulp natural”. Owoce kawowca są pozbawiane miąższu, ale pozostawiane do wyschnięcia z owocowym śluzem (płynnym ekstraktem) wciąż przylegającym do ziaren, z pominięciem zwykłego etapu fermentacji. Obróbka pulp natural daje wyraźną kwasowość typową dla kaw poddanych obróbce washed, a zarazem ciężkie body i słodycz charakterystyczne dla kaw obrabianych metodą natural. Pod względem smaku to świetny kompromis między tymi dwiema metodami.

Do deserów

Brazylijska kawa dobrze komponuje się z bogatymi, cięższymi deserami, takimi jak brownie z krówkową czekoladą czy ciastko czekoladowe z płynnym środkiem. Kakaowe smaki i lekko gorzkie nuty obecne zarówno w kawie, jak i deserze tworzą dobrze zrównoważone połączenie.

Ciekawostki

• W Brazylii jest 220 000 plantacji kawy. To największy producent kawy na świecie, odpowiadający za jedną trzecią światowych dostaw.

• Cerrado de Minas to pierwszy region, któremu przyznano status oznaczenia pochodzenia. W regionie produkuje się wysokiej jakości kawę na wysokości od 800 do 1300 metrów n.p.m.

• Większość ziaren espresso na świecie pochodzi z Brazylii.