BRAZIL, Medium Roast

Economisește până la 15% de fiecare dată cu abonamentul, află mai multe.

• Origine : Cerrado, Brazilia

• Procesare : Uscată (naturală)

• Prăjire : Medie

• Note de gust : Migdale, scorțișoară, măr

• Recoltare : Mai–septembrie

La fel de clasică pe cât poate fi cafeaua braziliană, oferă o ceașcă de cafea bună. Cunoscută pentru corpul catifelat și aromele bine echilibrate de nuci prăjite și ciocolată, este inclusă în multe blenduri.

Deoarece cafelele braziliene sunt cultivate la altitudini relativ joase în comparație cu cele din America Centrală, boabele de cafea din Brazilia sunt mai puțin dense. Astfel, cafeaua are mai puțină aromă decât multe cafele cultivate la altitudine mare, motiv pentru care cafeaua braziliană are arome delicate și neutre.

Fermierii folosesc metoda de procesare „pulped natural”. Cireșele de cafea sunt decojite, dar sunt lăsate să se usuce cu mucilagiul fructat (extractul fluid) încă atașat de boabe, fără etapa obișnuită de fermentare. Procesarea „pulped natural” oferă o aciditate vibrantă, întâlnită la cafeaua procesată prin spălare, dar și un corp plin și dulceața caracteristice cafelei procesate natural. În ceea ce privește gustul, aceasta este o cale de mijloc excelentă între cele două metode.

Deserturi potrivite

Cafeaua braziliană se potrivește de minune cu deserturi bogate și consistente, precum un brownie cu ciocolată sau o prăjitură lava cu ciocolată amăruie. Aromele de cacao și notele ușor amare atât din cafea, cât și din desert creează o asociere bine echilibrată.

Curiozități

• Brazilia are 220.000 de ferme de cafea și este cel mai mare producător de cafea din lume, fiind responsabilă pentru o treime din oferta mondială de cafea.

• Cerrado de Minas este prima regiune care a primit statutul de Denumire de Origine. Regiunea produce cafea de calitate superioară, cultivată la altitudini de 800–1.300 de metri.

• Majoritatea boabelor de espresso din lume provin din Brazilia.