Brazil de Minas (natural process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnenaromen (Geschmacksnoten in der Tasse) – vollmundige, schokoladige Noten, angenehme Nussigkeit, cremiges Mundgefühl

Überzeugt mit erstklassigen, ausgewogenen Geschmacksnoten in der Tasse: weich, nussig und schokoladig, mit ausgewogener Säure, angenehm klarem Geschmack und Kakao- und Vanillearoma. Dieser Kaffee aus Brasilien ist mit seinem vollmundigen, nussig-schokoladigen Geschmacksprofil unvergleichlich. Wenn du diese Art von Kaffee magst, gib deine Bestellung am besten gleich auf!

— Herkunft: Brazil – 100 % Arabica – Varietäten: Catuai, Mundo Novo

— Region: South America – Aufbereitung: Natural – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: cremig, Schokolade, nussig – Aroma: Kakao, nussig, Vanille

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel/hoch – Empfohlene Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 2400 ft – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Espresso – 100 % aus der aktuellen Ernte, frisch

Dieser Kaffee ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du deinen Kaffee gerne mit Sahne oder Zucker trinkst. Du wirst überrascht sein, wie weich er am Gaumen ist. Kaffees aus Brasilien sind so reichhaltig und interessant wie das Erbe und die Geschichte des Landes selbst. Wenn du eine erstklassige Tasse Kaffee möchtest, findest du kaum etwas Besseres. Du wirst froh sein, wenn du ihn probierst!

Brazil ist weltweit als einer der engagiertesten und ertragreichsten Produzenten von Kaffeebohnen bekannt. Brasilianische Kaffeebohnen sind nussig, säurearm und bieten einen süßen Geschmack mit ausgeprägten Schokoladennoten. Kaffee aus Brazil ist ein Publikumsliebling und spricht alle an, die einen aromatischen Kaffee mit herausragendem Körper bevorzugen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst nicht in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an: von der hellsten Blondröstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben allgemein, was du bei den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsgebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise etwas unterschiedlich auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich eher für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bilden sich schneller Öle an der Oberfläche als bei anderen, auch wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Deshalb empfehlen wir, mit unserer „empfohlenen Röstung“ zu beginnen. Wenn du dann weitere Kaffees bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und definiere selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse ist der helle Röstgeschmack besonders ausgeprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich erst an ihn gewöhnen. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und in der Tasse entfaltet sich ein toller heller Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit eine treue Fangemeinde unter Kaffeekennern gewonnen, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und ist in den letzten Jahren im Nordosten der USA sehr beliebt geworden. Sie bietet eine lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure, eine ausgeprägtere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist sie hell und fruchtig und zeichnet sich durch ein komplexes Tassenprofil aus. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem im Westen der USA beliebt, heute ist er im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Bei dieser Röstung nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft oder scharf als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kundinnen und Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typische Röstung für einen Großteil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mitteldunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist überwiegend trocken, nur vereinzelt bilden sich Öltropfen. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, rundum zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Nachgeschmack.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel und die Bohnen haben eine dunkelbraune Farbe und eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der intensive Charakter dunkler Röstungen wird langsam spürbar. Viele Kaffees eignen sich für diese Röstung und behalten dabei ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die einen vollmundigen, schokoladigen Kaffee mit ausgewogenem Geschmack und einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und eine gewisse Süße bleibt in der Tasse erhalten. Rauchige Noten beginnen sich zu zeigen. Diese Röstung ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und gehört zu den intensiven, dunklen Röststilen, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen beliebt sind.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität in der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Noten überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Fangemeinde. Viele Kaffeepuristen sagen jedoch, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du aber keine feinen, sondern kräftige und markante Aromen bevorzugst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität, die eine „höhere Nährstoffdichte“ und „intensivere natürliche Bohnenaromen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee sagt man: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich entsprechend günstiger. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine feine Linie treffen, um die erstaunlichen natürlichen Aromen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: vom Trocknen über den vollständigen Farbumschlag ins Gelbe, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Phase bis hin zur Entfaltung der faszinierenden Aromen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf eigene Weise an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst auswählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast, die zu Beginn des First Crack beendet wird, bis hin zur vollständig entwickelten Full City Roast am Beginn des Second Crack und weiter zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere eine dunkle Röstung. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen und damit deine Fähigkeiten als Home-Barista verbessern. So hast du Freude daran, dein Kaffee-Repertoire zu erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee weitgehend erhalten und entfalten ihren aufregenden Geschmack in der Tasse. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, sodass der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNVERGLEICHLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Das liegt daran, dass wir erst rösten, wenn die Bestellung eingeht. Wir rösten nie vorab, um Lagerbestände anzulegen. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wächst in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den einzelnen Ländern und Anbauregionen. Es gibt viele verschiedene Kaffeevarietäten, und jede bildet in der Bohne eigene, unverwechselbare Geschmacksstoffe. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweils eigenen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Temperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohne und ihr charakteristisches Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen einen besonders köstlichen Kaffee ergeben!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Gemeint ist, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mitsamt Fruchtfleisch auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen, washed aufbereiteten Variante desselben Kaffees ist Natural meist säureärmer und schmeckt weniger spritzig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig getrocknet, während der klebrige Fruchtschleim an ihnen haften bleibt. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch sind die fermentierten Fruchtnoten weniger intensiv als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Bohne mit Natural-Methode.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Pulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, in der Regel 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die restlichen Fruchtfleischrückstände abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die in der Regel weniger fruchtig ist. Die Säure ist normalerweise höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Die Farmer setzen dort stärker auf organische Anbaumethoden. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vielfältigere natürliche Aromen, die eine besonders herausragende und eindrucksvolle Tasse Kaffee ergeben. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … hol dir noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!