Brazil de Minas (natural process) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – note cioccolatate dal corpo pieno, piacevole sentore di frutta secca, consistenza cremosa

Spiccano note in tazza morbide e vellutate, di frutta secca e cioccolato, con acidità equilibrata, un gusto piacevolmente pulito e aromi di cacao e vaniglia. Questo caffè brasiliano è impareggiabile per il suo profilo aromatico ricco, con note di frutta secca e cioccolato. Se ami questo tipo di caffè, ordina subito!

— Origine: Brasile – 100% Arabica – Varietà: Catuai, Mundo Novo

— Regione: Sud America – Lavorazione: Natural – Grado: specialty grade

— Famiglia aromatica: cremosa, cioccolato, frutta secca – Aroma: cacao, frutta secca, vaniglia

— Acidità: media – Corpo: medio – Dolcezza: media/alta – Tostatura consigliata: full city roast

— Altitudine: 2400 ft – Preparazione consigliata: caffè filtro, espresso – 100% raccolto fresco della stagione in corso

Questo caffè è un’ottima scelta per chi ama aggiungere panna o zucchero. Ti sorprenderà davvero per la sua morbidezza al palato. I caffè del Brasile sono ricchi e interessanti quanto il patrimonio e la storia del Paese. Se desideri una tazza di caffè premium, non troverai di meglio: ordinalo, non te ne pentirai!

Il Brasile è conosciuto in tutto il mondo come uno dei produttori di chicchi di caffè più appassionati e prolifici. I chicchi di caffè brasiliani hanno note di frutta secca, poca acidità e un gusto dolce con intense note di cioccolato. I caffè brasiliani piacciono a tutti e conquistano chi cerca un caffè ricco di sapore e dal corpo eccezionale.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per l’home barista. Non dovrai più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla French roast più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati sulle tue preferenze personali e sulla tua esperienza da home barista, scegliendo una tostatura più chiara o più scura.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi differenti reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente diverso. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo ti consigliamo di iniziare con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, di sperimentare tostature più chiare o più scure secondo i tuoi gusti e la tua esperienza da home barista.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – Questa opzione corrisponde a una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è molto intenso. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti può essere un gusto da acquisire col tempo, perché le note di tostatura chiara dominano la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – Questa tostatura chiara, più sviluppata, viene interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più strutturato, iniziano a emergere note fruttate e dolci e in tazza si ritrova uno splendido gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè, alla ricerca del popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura equilibrata, da chiara a media, è diventata piuttosto popolare negli Stati Uniti nordorientali. Ha un’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; il profilo in tazza è complesso, brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati Uniti occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono quasi al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune tra una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, corpo e consistenza al palato sono rotondi e pieni: il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può anche essere chiamata Light French Roast. È una tostatura scura, che indica il grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e oleosi in superficie. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al palato intensi, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche note tipiche delle tostature scure. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè dal corpo pieno e dalle note cioccolatate, equilibrata e dolce.
— Italian Roast – Questo stile è conosciuto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza resta una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Heavy French Roast – Questa tostatura marrone molto scura è chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre le intense note affumicate dominano le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile molto intenso di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che è rovinato, perché queste tostature molto scure eliminano le delicate sfumature di gusto. Ma se preferisci note decise e audaci a quelle delicate, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello più richiesto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così deliziosi i nostri caffè? Acquistiamo costosi chicchi specialty grade, con «maggiore densità di sostanze nutritive» e «più intense sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto meno pregiato; ma se scegli i migliori chicchi specialty grade disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari che utilizziamo nella nostra torrefazione. I profili di tostatura sono fondamentali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna destreggiarsi lungo un confine sottilissimo per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ciascun profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che rivela le capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso in base al profilo e al livello di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast pienamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre la Italian Roast, compresa l’intensissima Heavy French Roast. C’è chi la preferisce chiara, chi sceglie una tostatura nella gamma City Roast e chi la ama scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero la tua esperienza da home barista, arricchendo il tuo repertorio di caffè e la tua soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa tre settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè in tazza diventa meno vivace. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni due settimane, perché è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con i nostri caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole di ogni Paese o regione produttrice. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce composti aromatici e di gusto unici nei chicchi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino continuamente da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche. È questo che rende ogni singola tazza unica e appassionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il miglior caffè che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione Natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su terrazze con la ciliegia intera. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e fatti essiccare fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sulle terrazze. Ciò sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a un caffè simile lavorato con il metodo washed, il processo natural di solito dà un risultato meno acido e brillante.
— La lavorazione Honey è uguale alla Natural, ma inizialmente i chicchi vengono spolpati e poi fatti essiccare con i residui appiccicosi della ciliegia ancora attaccati. Come la lavorazione Natural, anche quella Honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo Natural.
— La lavorazione Washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la ciliegia e la buccia. Successivamente, i chicchi vengono messi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono rimossi i residui di ciliegia rimasti. Vengono poi essiccati sulle terrazze fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata, con acidità più alta e sapori più brillanti.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi specialty grade provengono da aziende agricole d’altura accuratamente selezionate, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre ai chicchi una maggiore densità di sostanze nutritive e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty grade eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e i nostri stili di tostatura esclusivi, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di caffè tostato fresco e delizioso, «100% nel tuo stile»!