Brazil de Minas (natural process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten in de kop) – volle, chocoladeachtige tonen, aangename nootachtigheid, romig mondgevoel

Kenmerkend zijn uitgesproken, zachte, nootachtige en chocoladeachtige smaaknoten in de kop, met een gebalanceerde aciditeit, een aangename, zuivere smaak en een aroma van cacao en vanille. Deze Braziliaanse koffie is ongeëvenaard met zijn volle, nootachtige en chocoladeachtige smaakprofiel. Houd je van dit type koffie? Plaats dan meteen je bestelling!

— Herkomst: Brazilië – 100% Arabica – Variëteit: Catuai, Mundo Novo

— Regio: Zuid-Amerika – Verwerking: natural – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: romig, chocolade, nootachtig – Aroma: cacao, nootachtig, vanille

— Aciditeit: medium – Body: medium – Zoetheid: medium/hoog – Beste branding: full city roast

— Hoogte: 2400 ft – Geschikt voor: filterkoffie, espresso – 100% verse oogst

Deze koffie is een uitstekende keuze als je graag room of suiker in je koffie doet. Je zult echt verrast zijn door hoe zacht de smaak op je gehemelte is. Koffie uit Brazilië is net zo rijk en interessant als het erfgoed en de geschiedenis van het land zelf. Als je een premium kop koffie wilt, vind je geen betere keuze. Plaats je bestelling, je zult er blij mee zijn!

Brazilië staat wereldwijd bekend als een van de meest toegewijde en productieve producenten van koffiebonen. Braziliaanse koffiebonen zijn nootachtig, hebben een lage aciditeit en bieden een zoete smaak die uitbarst van de chocoladetonen. Koffiebonen uit Brazilië leveren een publiekslievelingskoffie op, die in de smaak valt bij mensen die houden van smaakvolle koffie met een uitstekende body.

KIES JE BRANDING
Zelf je branding kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige heavy French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids beschrijven per brandingsprofiel wat je in algemene zin kunt verwachten. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Bonen die natural zijn verwerkt uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl bonen uit Indonesië die wet-hulled zijn verwerkt de voorkeur geven aan donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen komen de oliën aan het oppervlak sneller tevoorschijn dan bij andere, zelfs als ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding”. Experimenteer vervolgens, als je meer koffie bestelt, met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Ga op een spannende ontdekkingsreis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl, die wordt afgebroken aan het begin van de first crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft door en door een uitzonderlijk lichte smaak van de branding. Deze stijl is de afgelopen jaren steeds populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een smaak zijn waaraan je moet wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die wordt afgebroken tegen het einde van de first crack. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, een fruitige zoetheid begint zich te tonen en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die die populaire lichte brandingssmaak waarderen. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht/medium brandingsprofiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken; de body is goed en het geheel is helder en fruitig, met een complex smaakprofiel in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder olie aan het oppervlak. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop is complex. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Daardoor is dit voor de meeste bonen gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau. Deze stijl is bij veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is, met slechts enkele druppeltjes olie die zich beginnen te vormen. De kop blijft gebalanceerd en complex bij dit brandingsniveau en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl die verwijst naar de mate van branding: de koffie is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is een maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere kenmerken van de branding beginnen naar voren te komen in de kop. Veel koffiesoorten komen bij dit niveau goed tot hun recht en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, op een gebalanceerde manier en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen in de kop naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die in de recente koffiecultuur bij veel mensen zo populair is geworden.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd; verbrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is omdat de subtiele smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als jij niet van subtiel houdt, maar juist van uitgesproken en gedurfd, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty grade met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty grade die er zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na vele jaren ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je heel nauwkeurig te werk gaan om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, de ontwikkeling van suikers en karamelisatietonen tijdens de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat jij je eigen brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de first crack” tot de volledig ontwikkelde full city roast “begin van de second crack” en nog verder, tot voorbij Italian roast en zelfs de extreem donkere Heavy French roast. Sommigen houden van licht, anderen van de city roast-range en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen. Zo til je je thuisbaristavaardigheden naar een hoger niveau en haal je persoonlijke voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie gedurende de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van de aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de meest verse ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar mogelijk!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er bestaan veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit produceert haar eigen, unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de best smakende koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn om te worden geëxporteerd voor het branden.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen een beetje terwijl ze in de bes liggen te drogen op de droogterrassen. Hierdoor ontstaan intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare gewassen variant van dezelfde koffie is de aciditeit van natural-verwerkte koffie meestal lager en smaakt die minder helder.
— Bij honey-verwerking is het proces hetzelfde als bij natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restje van de bes eraan. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de gefermenteerde tonen zijn minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Gewassen verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

JE BESTELLING PLAATSEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, wat zorgt voor een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze unieke brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDTIJD
Elke bestelling wordt met de hand gebrand, dus houd rekening met 24-48 uur van maandag tot en met vrijdag om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid – die geldt voor de verwachte vervoerstijd nadat de vervoerder het pakket heeft ontvangen en is exclusief de tijd die we nodig hebben om de koffie zelf te branden.
Kies “Best Way Expedited” voor een versnelde brandtijd. Je bestelling komt dan bovenaan de dagelijkse brandingswachtrij te staan, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze ons systeem binnenkomen: wie het eerst komt, het eerst maalt.