Brazil de Minas (natural process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): notas achocolatadas de cuerpo pleno, agradable toque de frutos secos y textura cremosa

Destaca por sus notas en taza suaves, con matices de frutos secos y chocolate, acidez equilibrada, sabor agradable y limpio, y aroma a cacao y vainilla. Este café de Brasil es insuperable por su perfil de sabor de cuerpo pleno, con notas de frutos secos y chocolate. Si te gusta este tipo de café, ¡haz tu pedido cuanto antes!

— Origen: Brasil – 100 % Arábica – Variedades: Catuai, Mundo Novo

— Región: Sudamérica – Procesado: natural – Categoría: café de especialidad

— Familia de sabores: cremoso, chocolate, frutos secos – Aroma: cacao, frutos secos, vainilla

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: full city

— Altitud: 2400 ft – Preparación recomendada: goteo, espresso – 100 % cosecha actual fresca

Este café es una excelente opción si te gusta añadir nata o azúcar al café. Te sorprenderá lo suave que resulta en el paladar. Los cafés de Brasil son tan ricos e interesantes como el patrimonio y la historia del propio país. Si quieres una taza de café prémium, no encontrarás nada mejor: ¡haz el pedido, te alegrarás de haberlo hecho!

Brasil es conocido en todo el mundo como uno de los productores de café más comprometidos y prolíficos. Los granos de café brasileños tienen notas de frutos secos, poca acidez y un sabor dulce que rebosa notas de chocolate. Los cafés de Brasil gustan a mucha gente y son ideales para quienes prefieren un café sabroso y con un cuerpo excepcional.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para lograr el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado y listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con nuestro tueste recomendado y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas describen lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros según te apetezca, teniendo en cuenta tus gustos y tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un apasionante viaje al mundo del café de especialidad y define cómo debe ser «el café de verdad».
— Tueste rubio: es un estilo de tueste muy ligero que se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza presenta un marcado sabor a tueste ligero de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchos consumidores de café. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero: es un estilo de tueste ligero más desarrollado que se interrumpe hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste ligero. Este estilo ha ganado muchos adeptos últimamente entre los amantes del café que buscan ese popular sabor de tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre ligero y medio, que se ha popularizado bastante en los estados del noreste. Presenta una acidez viva y agradable, con notas de fruta; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo, bueno. En conjunto, es una taza viva y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni tan marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es fácilmente nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano está prácticamente seca y empiezan a formarse solo unas pocas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste French ligero. Es un estilo de tueste oscuro; se refiere al grado de tueste y tiene un color marrón oscuro con una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta cuerpo y textura máximos, pero mantiene un dulzor agradable que equilibra la taza. Empieza a aparecer en la taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien hasta este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza achocolatada y de cuerpo pleno, equilibrada y con cierto dulzor.
— Tueste italiano: es un estilo también conocido como French, italiano o turco. El café presenta un color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste French intenso: es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de tueste muy oscuro e intenso tiene bastantes adeptos entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café queda arruinado porque desaparecen sus delicados matices de sabor, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera el que mejor se adapta a este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de precio elevado, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Durante el tueste hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio completo a amarillo; luego, se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente aparecen los sorprendentes matices de sabor en la fase de desarrollo final. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy ligero, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», pasando por los tuestes muy oscuros, más allá del tueste italiano e incluso hasta el extremadamente oscuro tueste French intenso. A algunas personas les gusta el café ligero, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada grano y mejorar mucho tu forma de preparar café en casa, disfrutando de la satisfacción de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente y el café pierde intensidad en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida y solo después de que se haga el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos singulares y su composición mineral específica, la altitud de las fincas, así como las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo, también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos con mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más ricos que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas —los granos de café— están completamente secas y listas para exportar y tostar.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Una vez transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa mediante una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesado, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesado natural suele producir menos acidez y una taza menos viva.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa. Al igual que el procesado natural, el honey también da lugar a un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que en un grano procesado de forma natural similar.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, los granos se sumergen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de pulpa. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio. Por lo general, es menos afrutada, tiene más acidez y ofrece sabores más vivos.

HAZ TU PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más plenos, y da lugar a una taza de café más distinguida y extraordinaria. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Es hora de disfrutar el café como debe ser: realmente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de café recién tostado y delicioso, «100 % a tu gusto»!