Brazil de Minas (natural process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – note de ciocolată, corp plin, gust plăcut de nuci, senzație cremoasă în gură

Se remarcă prin note fine de nuci și ciocolată, aciditate echilibrată, gust plăcut și curat și aromă de cacao și vanilie. Această cafea din Brazilia este de neegalat prin profilul său gustativ bogat, cu note de nuci și ciocolată. Dacă îți place acest tip de cafea – comand-o fără întârziere!

— Origine: Brazilia – 100% Arabica – Varietăți: Catuai, Mundo Novo

— Regiune: America de Sud – Procesare: Natural – Calitate: de specialitate

— Familie de arome: cremoasă, ciocolată, nuci – Aromă: cacao, nuci, vanilie

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: full city

— Altitudine: 2400 ft – Preparare recomandată: cafea la filtru, espressor – 100% din recolta curentă, proaspătă

Această cafea este o alegere excelentă dacă îți place să adaugi frișcă sau zahăr în cafea. Te va surprinde cu adevărat cât de fină este la gust. Cafelele din Brazilia sunt la fel de bogate și interesante precum patrimoniul și istoria țării. Dacă îți dorești o cafea premium, nu vei găsi o alegere mai bună. Comand-o și te vei bucura că ai făcut-o!

Brazilia este cunoscută în toată lumea drept unul dintre cei mai dedicați și prolifici producători de boabe de cafea. Boabele de cafea braziliene au gust de nuci, aciditate scăzută și o dulceață cu note intense de ciocolată. Cafeaua din boabe braziliene este pe placul multora și îi atrage pe cei care preferă o cafea aromată, cu un corp remarcabil.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume complet nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Am stabilit deja cu precizie fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajusteaz-o spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjiri mai deschise, pe când cele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profiluri de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, iar apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a-ți completa gustul personal și abilitățile de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini tu – – “cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Acest stil presupune o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp ușoare; în ceașcă, gustul prăjirii deschise este excepțional de pronunțat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul prăjirii deschise domină puternic în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă este mai dezvoltat și se oprește spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o reputație aparte printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire echilibrată, deschisă/medie, a devenit destul de populară recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, cu note de fructe și dulceața mai pronunțată, corpul bun și caracterul general luminos și fructat îi conferă un profil complex în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cu cea mai mare dulceață pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multor clienți.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei la suprafață care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire, iar cafeaua este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire espresso – Se mai poate numi și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, termenul referindu-se la gradul de prăjire; boabele au culoare maro închis și suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă note bogate, specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, într-un echilibru plăcut, cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și drept French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să se simtă note afumate în ceașcă. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă care a fost atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă s-a schimbat considerabil, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și intense domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil foarte intens, cu prăjire foarte închisă, are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc în cazul prăjirilor foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci preferi ceva îndrăzneț și puternic, atunci această cafea este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Însă dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create intern și proprietare. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o limită foarte fină de parcurs pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea culorii spre galben intens, dezvoltarea zaharurilor și notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală de dezvoltare. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, continuând spre nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua deschisă, unora le place în gama prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios abilitățile de barista acasă, bucurându-te de satisfacția personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, îți recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFелеLE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim cafeaua la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriii compuși unici de gust și aromă. În plus, solurile specifice, cu compoziții minerale diferite, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor gustativ natural. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, oamenii din lumea cafelei atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui depulper umed. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. În timpul acestei procesări, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă acele arome fructate mai intense. În comparație cu o cafea similară procesată prin spălare, procesarea naturală produce de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este asemănătoare cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt mai întâi scoase din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey oferă boabelor un profil mai fructat, dar cu note de fermentație mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea prin spălare începe prin culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin depulper pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de fruct sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această procesare oferă o cafea cu gust curat în ceașcă. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate specialitate și provin din ferme selectate cu grijă, situate la altitudini ridicate, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă în cele din urmă o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale mai bogate, pentru o cafea mai distinctivă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă azi o cafea excepțională, de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire de top din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele sub standard. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă azi punga ta de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe stilul tău”!