BRAZIL - SANTA CRUZ | PULPED NATURAL

BRASILE – FAZENDA SANTA CRUZ

PARAGUAÇU, SUD DEL MINAS | BRASILE

Situata nella regione collinare di Paraguaçu, Fazenda Santa Cruz è gestita con competenza da Josiani Moraes, una voce di spicco per le donne nel mondo del caffè brasiliano. Da quando nel 1998 ha trasformato il terreno da aranceto a coltivazione di caffè, la famiglia Moraes ha dato priorità a un approccio agricolo olistico e privo di sostanze chimiche. La tenuta è un modello di sostenibilità, con fertilizzazione organica in loco e percorsi ecologici che collegano 392 ettari di caffè ai boschi nativi riforestati.

Questo lotto è lavorato con il metodo pulped natural, che lascia la mucillagine dolce del frutto sul chicco durante l’essiccazione al sole, per esaltarne il corpo e la dolcezza. Questa cura meticolosa, unita all’impegno della tenuta per la tutela dell’ecosistema, dà come risultato una tazza specialty pulita e molto costante. Aspettati note confortanti di cioccolato fondente e mandorla, ravvivate da un festoso accenno di arancia e da un finale morbido e ben equilibrato.

• Varietà: Catuai

• Altitudine: 990 – 1100 m s.l.m.

• Lavorazione: Pulped Natural

• Punteggio SCA: 84 punti