Erste Tegernseer Kaffeerösterei

L’amour des cafés d’exception est ce qui vous unit, en tant que restaurateur ou entreprise, à nous, torréfacteurs de café de spécialité.

C’est pourquoi notre objectif est de vous accompagner pleinement dans le cadre d’un partenariat à long terme. Cela commence avant tout par la qualité du café. Notre sélection, issue de nombreux pays différents, propose à vous et à vos clients une vaste gamme de profils aromatiques. Nous accordons une grande importance au développement durable : nous connaissons personnellement de nombreux producteurs auprès desquels nous achetons nos cafés en direct. Nous avons pu constater leur travail sur place. Une reconnaissance que méritent amplement le café comme les personnes qui l’ont cultivé. La qualité et la transparence, de la plante à la tasse : un sujet qui prend de l’importance pour un nombre croissant de clients et de convives.

Mais nous faisons encore davantage : en tant que « partenaire café », nous mettons notre savoir-faire à votre entière disposition. Nous vous accompagnons dans le choix et la coordination de vos cafés, et vous conseillons également sur leur préparation. Nous pouvons vous proposer de nombreux autres services, selon vos besoins spécifiques.

La « Erste Tegernseer Kaffeerösterei » se consacre exclusivement à l’achat, à la torréfaction et à la vente de cafés de spécialité très haut de gamme et d’exception.

Nous importons de nombreux cafés directement, ou avec nos amis torréfacteurs. Cela signifie que nous achetons directement auprès des producteurs. Ces cafés ne sont donc pas négociés en bourse et personne d’autre, à part les entreprises de transport, n’en tire profit. L’argent revient ainsi précisément à ceux qui le méritent vraiment : les producteurs de café. Notre étroite collaboration nous permet d’acheter ensemble des « lots » entiers et de les répartir entre nous. Nous pouvons ainsi proposer en permanence, à tour de rôle, de nombreux cafés d’exception. Fidèles à notre devise : « Nous n’avons pas besoin de manger des fraises en novembre. Nous ne stockons donc pas de café pour qu’il soit toujours disponible. Nous le torréfions et le vendons. Lorsqu’une variété est épuisée, nous attendons avec impatience la prochaine récolte. »

Nous privilégions généralement les cafés de spécialité d’origine unique, non mélangés. Selon l’avancement des récoltes dans les différents pays producteurs de café, nous proposons environ 30 variétés différentes. Nous assemblons également certaines d’entre elles pour créer de délicieux blends pour espresso. Tous nos cafés sont torréfiés de manière traditionnelle jusqu’à atteindre le degré optimal, où les quelque 1 000 arômes différents de chaque grain de café se sont pleinement développés. Notre objectif et le défi quotidien de la torréfaction consistent à trouver ce que l’on appelle le « sweet spot ». C’est précisément le moment où le café exprime pleinement son caractère et devient vraiment exceptionnel, au lieu d’être « simplement » très bon.