Yemen, Ismaili Coffee

Sea Island hat sorgfältig die besten verfügbaren Kaffees aus dem Jemen bezogen, die von Ahmed Alhamdani unter dem berühmten Label „White Camel“ produziert werden. Diese Marke ist nur sehr begrenzt erhältlich, und jeder Kaffee ist nach dem Gebiet benannt, in dem er wächst. Der gesamte White Camel Kaffee wächst je nach Anbaugebiet auf mindestens 1500 Metern über dem Meeresspiegel, wird auf Erdtrocknungsflächen natürlich in der Sonne getrocknet und von Hand sortiert.

Ismaili-Bohnen werden im Bezirk Bani Ismail in Sana’a auf 2000 bis 2500 Metern Höhe angebaut. Sie sind winzig und rundlich und ähneln Spalterbsen. Das Tassenprofil von Ismaili-Kaffee ist elegant – weicher, milder und weniger kräftig als Matari, aber dennoch außergewöhnlich komplex und von vielen süßen, fruchtigen Schichten geprägt.

Als wichtiger und wesentlicher Teil der Kaffeegeschichte ist der Jemen der Ursprung des Begriffs „Coffea Arabica“ und war das erste Land der Welt, in dem Kaffee kommerziell angebaut wurde; bereits im 15. Jahrhundert gediehen dort terrassierte Farmen. Heute besteht der Großteil des im Jemen angebauten Kaffees aus alten, traditionellen Arabica-Varietäten, die ursprünglich aus Äthiopien stammen. Die meisten davon sind fast nirgendwo sonst auf der Welt zu finden und sorgen für Kaffees mit einem für den Jemen einzigartigen Geschmacksprofil. Jemenitische Kaffees werden heute oft als „Mocha“-Kaffees bezeichnet – das Wort „Mocha“ leitet sich vom Namen des jemenitischen Hafens Al-Makha ab, über den Kaffee früher in den Rest der Welt exportiert wurde.

Jemenitischer Kaffee ist äußerst knapp, und die produzierte Menge geht von Jahr zu Jahr zurück; nur ein kleiner Teil wird exportiert. Wegen des geringen Niederschlags in dieser Region müssen die Kaffeeplantagen bewässert werden. Die trockene Luft hat jedoch den Vorteil, dass sie sehr kleine und äußerst harte Kaffeebohnen hervorbringt.