Yemen, Ismaili Coffee

Sea Island starannie pozyskuje najlepsze dostępne kawy z Jemenu, produkowane pod słynną marką „White Camel” przez Ahmeda Alhamdaniego. Dostępność tej marki jest bardzo ograniczona, a każda kawa nosi nazwę obszaru, w którym rośnie. Wszystkie kawy White Camel uprawiane są na wysokości co najmniej 1500 metrów nad poziomem morza — zależnie od regionu produkcji — suszone naturalnie na słońcu na ziemnych placach i sortowane ręcznie.

Kawa Ismaili, produkowana w dystrykcie Bani Ismail w Sanie, na wysokości od 2000 do 2500 metrów, ma drobne, zaokrąglone ziarna przypominające połówki grochu. Profil kawy Ismaili w filiżance jest elegancki — łagodniejszy, delikatniejszy i mniej intensywny niż Matari, a przy tym wyjątkowo złożony, z wieloma słodkimi, owocowymi warstwami.

Jemen, ważna i nieodłączna część historii kawy, jest źródłem terminu „Coffea Arabica” i był pierwszym krajem na świecie, w którym zaczęto uprawiać kawę na skalę komercyjną; tarasowe plantacje kwitły tu już w XV wieku. Obecnie większość kawy uprawianej w Jemenie stanowią dawne, dziedziczne odmiany arabiki, które pierwotnie przybyły z Etiopii. Większość z nich można znaleźć niemal wyłącznie w tym kraju, dzięki czemu jemeńskie kawy mają wyjątkowy profil smakowy. Kawy z Jemenu są dziś często nazywane kawami „Mocha” — słowo „Mocha” wywodzi się od nazwy jemeńskiego portu Al-Makha, przez który kawę historycznie eksportowano do reszty świata.

Dostępność kawy z Jemenu jest niezwykle ograniczona, a jej produkcja z roku na rok maleje; eksportuje się tylko niewielkie ilości. Z powodu niedostatku opadów w tym regionie plantacje kawy wymagają nawadniania, ale suche powietrze ma też tę zaletę, że ziarna są bardzo drobne i wyjątkowo twarde.