Yemen Mocha Coffee, Haraz Estate

Kawa Yemen Harazi jest uprawiana na wysokościach górzystego regionu Haraz, na wysokości 1800–2200 m n.p.m., gdzie panują umiarkowane temperatury i niska wilgotność. Taki klimat jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na jakość kawy, podobnie jak jakość wody używanej do nawadniania krzewów kawowca. Pochodzi ona z deszczówki, zapór i źródeł z górskich szczytów. Zrównoważona zawartość minerałów i świeży smak nadają owocom kawowca wyjątkową słodycz.

Krzewy kawowca w Jemenie są otaczane szczególną troską przez rolników, dzięki czemu powstają w 100% organiczne ziarna kawy, wolne od nawozów i pestycydów. Owoce kawowca zbiera się etapami. Zbiór następuje dopiero wtedy, gdy owoce dojrzeją i nabiorą ciemnoczerwonej barwy, a ich smak nasyci się bogatymi nutami owocowymi, które przez wiele lat pozostawały w glebie dawnych plantacji.

Tradycyjne suszenie odbywa się na słońcu, bez mycia. To charakterystyczna cecha kawy Harazi i kawy jemeńskiej w ogóle. Skórka kawowca nadaje owocom dodatkową wartość i wyrazisty smak, hojnie obdarzając je niczym matka swoje dziecko.

Owoce kawowca układa się na podwyższonych łożach, na matach wykonanych z palm, i starannie obraca ręcznie, aby cała powierzchnia skórki otrzymywała równą dawkę promieni słonecznych, aż wilgotność wewnątrz osiągnie 13%.

Profil smakowy: dzikie owoce, żywy smak z głębią, dobre body i naturalny smak mokki.

• Czekoladowe, ziemiste nuty z kwiatowym syropem klonowym
• Karmel, czekolada, cytrusy, ziemiste nuty i cytryna
• Średni stopień palenia
• 1 funt, 16 uncji