Yemen Mocha Coffee, Haraz Estate

Yemen Harazi-koffie wordt verbouwd op grote hoogte in de bergachtige regio Haraz, op 1800-2200 m boven zeeniveau, waar de temperatuur gematigd is en de luchtvochtigheid laag. Dit klimaat is een van de belangrijkste factoren voor de kwaliteit, net als de kwaliteit van het water dat wordt gebruikt om de koffiebomen te irrigeren. Dat is afkomstig van regenwater, dammen en bronnen in de toppen van de hooglanden. Het water heeft een evenwichtige minerale samenstelling en een frisse smaak, waardoor de koffiebessen een unieke zoete smaak krijgen.

De Jemenitische koffiebomen krijgen speciale zorg van de boeren, wat resulteert in 100% biologische koffiebonen zonder meststoffen en pesticiden. De koffiebessen worden in fases geoogst. Er worden pas bessen geplukt wanneer ze rijp zijn, donkerrood kleuren en verzadigd zijn met rijke fruitige smaken die jarenlang door oude plantages in de bodem zijn achtergelaten.

De traditionele droogmethode, zonder wassen en in de zon, is kenmerkend voor Harazi-koffie en Jemenitische koffie in het algemeen. De koffieschil geeft de scherpe fruitsmaak extra diepte, gul als de band tussen moeder en kind.

De koffiebessen worden op matten van palmbladeren gelegd op verhoogde bedden en met de hand zorgvuldig omgedraaid, zodat de schil overal evenveel zonlicht krijgt, totdat het vochtgehalte binnenin 13% bereikt.

Smaakprofiel: wilde vruchten, levendig en diep, met een goede body en een natuurlijke mokkasmaak.

• Chocoladeachtige, aardse ondertonen met bloemige ahornsiroop
• Karamel, chocolade, citrus, aardse ondertonen, citroen
• Medium branding
• 1 pond, 16 ounces