Yemen Mocca Pearls

Arabica-koffie, die in Ethiopië in het wild groeit, werd voor het eerst geteeld in Jemen en verspreidde zich van daaruit over de hele wereld. Met een koffietraditie van meer dan 2000 jaar is Jemen de meest traditionele koffieregio ter wereld.

De wereldwijde belangstelling voor koffie werd in de vijftiende eeuw voor het eerst aangewakkerd door soefi-imams in de Jemenitische havenstad Aden. De koffie werd uitgevoerd via de destijds zeer welvarende havenstad Mocha en ontleende daaraan zijn naam, die ook als mocha (mocca) wordt uitgesproken.

Ook in Europa werd een kleine, sterk gezette koffie populair als mocha. Nog altijd wordt koffie in Jemen volgens traditionele methoden en tradities geteeld: de koffiebessen worden droog verwerkt (natural) door ze op de daken van huizen in de zon te laten drogen. Deze huizen staan vaak hoog aan de rand van steile bergkammen, met een spectaculair uitzicht op de omgeving.

De koffieplanten groeien traditioneel op bergterrassen tot wel 2.500 m hoogte – de hoogstgelegen teeltgebieden ter wereld. Koffiebessen met slechts één koffieboon, de peaberries (parelbonen), groeien alleen aan de uiteinden van de scheuten. In Jemen worden deze kostbare parelbonen, die als bijzonder kruidig worden beschouwd, maar heel zelden met de hand geplukt. Parelbonen uit Jemen zijn een echte zeldzaamheid.

Koffie uit Jemen staat bekend om zijn bijzonder gevarieerde smaken en zoetheid. Ongelooflijk veelzijdig, heel rond en kruidig, boterig en romig, met zoete smaaknoten van bruine suiker en rum.