Yemen Mocca Pearls

El café arábica, que crecía de forma silvestre en Etiopía, se cultivó por primera vez en Yemen y desde allí se extendió por todo el mundo. Con más de 2000 años de historia cafetera, Yemen es la región productora más tradicional del mundo.

El apetito mundial por el café se despertó por primera vez gracias a los imanes sufíes de la ciudad portuaria yemení de Adén, en el siglo XV. Exportado a través de la ciudad portuaria de Mocha, muy próspera en aquella época, el café recibió su nombre, que también se pronuncia mocha (mocca).

En Europa también se popularizó entonces un café pequeño y de preparación intensa, conocido como mocha. A día de hoy, el café se cultiva en Yemen siguiendo métodos y tradiciones ancestrales: las cerezas de café se procesan en seco (natural), dejándolas secar al sol en los tejados de las casas. Estas casas suelen estar en lo alto, al borde de escarpadas crestas, y ofrecen unas vistas espectaculares de los alrededores.

Tradicionalmente, los cafetos crecen en terrazas de montaña a altitudes de hasta 2500 m, las zonas de cultivo más elevadas del mundo. En las puntas de las ramas de los cafetos crecen cerezas de café con un solo grano en su interior: los granos caracolillo (peaberry). En Yemen, estos preciados granos, considerados especialmente especiados, se recolectan a mano en muy raras ocasiones. Los granos caracolillo de Yemen son una auténtica rareza.

El café de Yemen es conocido por sus sabores sumamente variados y su dulzor. Increíblemente diverso, muy redondo y especiado, mantecoso y cremoso, con notas dulces de azúcar moreno y ron.