Yemen Mocca Pearls

Cafeaua Arabica, care creștea în sălbăticie în Etiopia, a fost cultivată pentru prima dată în Yemen, de unde s-a răspândit în întreaga lume. Cu o istorie a cafelei de peste 2.000 de ani, Yemen este cea mai tradițională regiune de cultivare din lume.

Pofta lumii pentru cafea a fost stârnită pentru prima dată de imami sufiți în orașul-port yemenit Aden, în secolul al XV-lea. Exportată prin orașul-port Mocha, care era foarte bogat la acea vreme, cafeaua și-a primit numele de la acesta, pronunțat și mocha (mocca).

O cafea mică și tare a devenit apoi populară în Europa sub numele de mocha. Și astăzi, cafeaua este cultivată în Yemen potrivit metodelor și tradițiilor străvechi: cireșele de cafea sunt procesate uscat (natural), fiind lăsate la uscat la soare pe acoperișurile caselor. Aceste case sunt adesea situate sus, pe marginile unor creste abrupte, oferind priveliști spectaculoase asupra împrejurimilor.

Tufele de cafea cresc în mod tradițional pe terase montane, la altitudini de până la 2.500 m — cele mai înalte zone de cultivare din lume. Cireșele de cafea cu un singur bob, numite peaberries (boabe-perlă), se formează doar la vârfurile lăstarilor tufelor de cafea. Aceste prețioase boabe-perlă, considerate deosebit de condimentate, sunt culese manual în Yemen doar foarte rar. Boabele-perlă din Yemen sunt o adevărată raritate.

Cafeaua din Yemen este cunoscută pentru aromele sale extrem de variate și dulceața sa. Incredibil de diversă, foarte echilibrată și condimentată, cu o textură untoasă și cremoasă și note dulci de zahăr brun și rom.