Yemen Mocca Pearls

Arabica, dziko rosnąca w Etiopii, po raz pierwszy zaczęła być uprawiana w Jemenie, skąd rozprzestrzeniła się na cały świat. Jemen, z ponad 2000-letnią historią kawy, jest najbardziej tradycyjnym regionem uprawy kawy na świecie.

Światowy apetyt na kawę rozbudzili w XV wieku sufi-imamowie w jemeńskim porcie Aden. Kawa eksportowana przez portowe miasto Mocha, które wówczas było bardzo bogate, otrzymała od niego swoją nazwę — mocha, wymawianą również jako mocca.

Mała, mocno parzona kawa stała się później popularna w Europie jako mocha. Do dziś kawę uprawia się w Jemenie zgodnie z tradycyjnymi metodami i zwyczajami: owoce kawowca są obrabiane na sucho (natural), czyli suszone na słońcu na dachach domów. Domy te często stoją wysoko na krawędziach stromych grzbietów, skąd rozciągają się spektakularne widoki na okolicę.

Krzewy kawowca tradycyjnie rosną na górskich tarasach, na wysokości do 2500 m — są to najwyżej położone obszary uprawy kawy na świecie. Owoce kawowca zawierające tylko jedno ziarno, czyli peaberry (ziarna perłowe), powstają wyłącznie na końcach pędów krzewów. Tylko bardzo rzadko te cenne ziarna perłowe, uważane za wyjątkowo korzenne, są zbierane ręcznie w Jemenie. Ziarna perłowe z Jemenu to prawdziwa rzadkość.

Kawa z Jemenu słynie z niezwykle różnorodnych smaków i słodyczy. Jest niewiarygodnie złożona, bardzo harmonijna i korzenna, ma maślane, kremowe body oraz słodkie nuty brązowego cukru i rumu.