Yemen Mocha Coffee, Haraz Estate

Cafeaua Yemen Harazi este cultivată la altitudini de 1800–2200 m deasupra nivelului mării, în regiunea muntoasă Haraz, unde temperaturile sunt moderate, iar umiditatea scăzută. Acest climat este unul dintre cei mai importanți factori care îi determină calitatea, la fel ca și calitatea apei folosite pentru irigarea arborilor de cafea. Aceștia depind de apa de ploaie, de baraje și de izvoarele din vârfurile înălțimilor muntoase. Apa are o compoziție minerală echilibrată și un gust proaspăt, care oferă fructelor de cafea o dulceață aparte.

Arborii de cafea din Yemen sunt îngrijiți cu atenție de fermieri, iar boabele de cafea sunt 100% organice, fără îngrășăminte și pesticide. Cireșele de cafea sunt recoltate treptat. Nu sunt culese până când nu se coc și capătă o culoare roșu-închis, dezvoltând arome fructate bogate, hrănite de solul plantațiilor vechi de mulți ani.

Uscarea tradițională se face la soare, fără spălare, o caracteristică distinctivă a cafelei Harazi și a cafelei din Yemen în general. Coaja cafelei adaugă o valoare aparte gustului intens al fructului, într-o dărnicie generoasă, asemenea relației dintre mamă și copil.

Cireșele de cafea sunt așezate pe rogojini din frunze de palmier, pe paturi înălțate, și întoarse cu grijă, manual, astfel încât coaja să primească aceeași cantitate de lumină solară, până când umiditatea din interior ajunge la 13%.

Profil de gust: fructe sălbatice, vivace și complexe, corp bun și aromă naturală de mocha.

• Note de ciocolată și pământ, cu sirop de arțar floral
• Caramel, ciocolată, citrice, note de pământ și lămâie
• Prăjire medie
• 1 livră, 16 uncii