Yemen, Mocca Sanani, Sana'a Region

Cafeaua SANANI provine dintr-o vale intermontană adâncă, ușor înclinată, din zonele tradiționale de cultivare a cafelei din SANAA. Altitudinea văii SANANI (micro lotul de cafea poartă numele văii) este cuprinsă între 1000 și 2000 m s.n.m., iar în zonă predomină condițiile climatice subtropicale, cu o medie a precipitațiilor de 500 mm primăvara și vara și cu toamne și ierni uscate. 

Amplasarea conferă acestei cafele calitatea A+, datorită accesului la irigații suplimentare dintr-un izvor permanent din partea superioară a văii, care le permit fermierilor să controleze perioada înfloririi și să evite stresul hidric în timpul dezvoltării boabelor.

Recoltarea cafelei în Yemen nu se face dintr-o dată, așa cum se întâmplă în alte țări. Recoltarea se face manual, zi de zi. Fermierii culeg cireșele de cafea când sunt complet roșii și coapte. Prin urmare, procesul continuă timp de două până la trei luni. Uscarea la soare pe acoperișuri și pe paturi înălțate (procesare naturală) conferă cafelei yemenite o aromă distinctă.

Note de gust: corp rotund și catifelat, aciditate elegantă și scăzută și dulceață cremoasă intensă. Arome de curmale, fructe tropicale uscate și fructe de pădure.

Grad de prăjire: mediu

Varietăți: Tuffahi, Duwaeri, Jadi

Procesare: naturală, cules manual (bărbați și femei), uscare la soare pe acoperișuri și pe paturi înălțate

Altitudine: 1400–1700 m s.n.m.

Descoperă aici și celelalte cafele Black Label și Exclusive