Yemen, Mocca Sanani, Sana'a Region

El café SANANI procede de un valle profundo entre montañas, con una ligera pendiente, en las tradicionales zonas cafetaleras de SANAA. La altitud del valle SANANI (el microlote de café que lleva su nombre) oscila entre los 1000 y los 2000 m s. n. m. En la zona predomina un clima subtropical, con una precipitación media de 500 mm en primavera y verano y estaciones secas en otoño e invierno. 

La ubicación hace que este café sea de grado A+, gracias a la disponibilidad de riego complementario procedente de un manantial permanente en la parte alta del valle. Esto permite a los agricultores controlar la floración y evitar el estrés hídrico durante el desarrollo del grano.

La cosecha del café en Yemen no se realiza de una sola vez, como en otros países. Se recoge a mano y a diario. Cuando las cerezas están completamente rojas y maduras, los agricultores las recolectan. Por eso, el proceso se prolonga durante dos o tres meses. El secado al sol en azoteas y camas elevadas (proceso natural) aporta al café yemení un sabor característico.

Notas de cata: cuerpo redondo y suave, con una acidez baja y elegante y un dulzor cremoso intenso. Sabores de dátiles, frutas tropicales deshidratadas y frutos rojos.

Nivel de tueste: medio

Variedades: Tuffahi, Duwaeri, Jadi

Proceso: natural, recolección manual (hombres y mujeres), secado al sol en azoteas y camas elevadas

Altitud: 1400 - 1700 m s. n. m.

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