Yemen, Mocca Sanani, Sana'a Region

Il caffè SANANI proviene da una valle profonda tra le montagne, leggermente in pendenza, nelle tradizionali zone di coltivazione del caffè di SANAA. La valle SANANI (da cui prende il nome il microlotto) si trova a un'altitudine compresa tra 1000 e 2000 m s.l.m. e gode di un clima subtropicale, con precipitazioni medie primaverili ed estive di 500 mm e autunni e inverni secchi.

La posizione rende questo caffè di grado A+, grazie alla disponibilità di irrigazione supplementare da una sorgente perenne nella parte alta della valle, che consente agli agricoltori di controllare il periodo di fioritura e di evitare stress idrico durante lo sviluppo dei chicchi.

In Yemen la raccolta del caffè non avviene tutta in una volta, come in altri paesi. Si svolge manualmente, giorno dopo giorno. Gli agricoltori raccolgono le ciliegie quando sono completamente rosse e mature. Il processo prosegue quindi per due o tre mesi. L'essiccazione al sole sui tetti e su letti rialzati (processo natural) conferisce al caffè yemenita un gusto caratteristico.

Note di degustazione: corpo rotondo e morbido, con acidità delicata e raffinata e un'elevata dolcezza cremosa. Note di datteri, frutta tropicale essiccata e frutti di bosco.

Livello di tostatura: medio

Varietà: Tuffahi, Duwaeri, Jadi

Processo: natural, raccolta manuale (uomini e donne), essiccazione al sole sui tetti e su letti rialzati

Altitudine: 1400 - 1700 m s.l.m.

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