Yemen, Ismaili Coffee

Sea Island a selecționat cu grijă cele mai bune cafele yemenite disponibile, produse sub renumita etichetă „White Camel” de Ahmed Alhamdani. Acest brand este disponibil în cantități foarte limitate, fiecare cafea fiind numită după diferitele regiuni în care crește. Toată cafeaua White Camel crește la altitudini de cel puțin 1.500 de metri deasupra nivelului mării, în funcție de regiunea în care este produsă, este uscată natural la soare, pe platforme de uscare din pământ, și sortată manual.

Produse în districtul Bani Ismail din Sana’a, la o altitudine de 2.000–2.500 de metri, boabele Ismaili sunt mici și rotunjite, asemănătoare boabelor de mazăre despicată. Profilul în ceașcă al cafelei Ismaili este elegant – mai blând, mai delicat și mai puțin intens decât cel al cafelei Matari, dar totuși excepțional de complex, cu multe straturi de note dulci și fructate.

Parte importantă și integrantă a istoriei cafelei, Yemenul este locul de origine al termenului „Coffea Arabica” și prima țară din lume în care cafeaua a fost cultivată în scop comercial, fermele terasate înflorind încă din anii 1400. Astăzi, cea mai mare parte a cafelei cultivate în Yemen este alcătuită din varietăți heirloom străvechi de cafea Arabica, provenite inițial din Etiopia, multe dintre ele fiind întâlnite aproape numai aici, ceea ce dă naștere unor cafele cu un profil de gust unic pentru Yemen. Cafelele yemenite sunt numite adesea astăzi cafele „Mocha” – cuvântul „Mocha” derivă din numele portului Al-Makha din Yemen, prin care cafeaua era exportată odinioară în restul lumii.

Cafeaua yemenită este extrem de rară, iar cantitatea produsă scade de la an la an, doar o mică parte fiind exportată. Din cauza lipsei ploilor în această regiune, plantațiile de cafea trebuie irigate, însă aerul uscat are avantajul de a produce boabe de cafea foarte mici și extrem de tari.