Sumatra

Cupping-Noten: Limette, getrocknete Himbeeren, Schokolade Aufbereitungsmethode: Wet Hulled Röstgrad: Mittel-dunkel Sugar Creek Coffee Roasters hat diesen wet-hulled aufbereiteten Sumatran-Kaffee sorgfältig aus den Regionen Lintong und Dolok Sanggul nahe dem South Lake Toba in Sumatra bezogen. Dort befinden sich die höchstgelegenen Kaffeeanbaugebiete in North Sumatra. Unser Team für den Kaffeeanbau arbeitet mit sechs Aufkäufern zusammen, die Kaffee direkt von Kleinbauern und auf wöchentlichen Dorfmärkten kaufen. Die Aufkäufer bereiten den Kaffee bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 28–32 % nass auf und trocknen ihn anschließend in Gewächshäusern. Sobald der Feuchtigkeitsgehalt bei etwa 11–12 % liegt, wird der Kaffee über densametrische Tische sortiert, bevor er zur Handsortierung nach Medan gebracht wird. Sumatra-Kaffees sind für ihre geringe Säure, ihren intensiven erdigen Charakter und ihren kräftigen Körper bekannt. Deshalb ist Sumatra unsere bevorzugte Wahl für dunkel gerösteten Single-Origin-Kaffee. Eine mittlere Röstung bewahrt die Herkunftsmerkmale dieses Kaffees am besten und sorgt für eine komplexe Tasse mit Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen. Dieses Geschmacksprofil unterscheidet sich deutlich von den südamerikanischen Aromen, an die die meisten Kaffeetrinker gewöhnt sind. Durch eine dunklere Röstung entwickeln sich Noten von süßem Pfeifentabak und Backschokolade. Außerdem erhält der Kaffee dadurch einen sehr kräftigen Körper und ein weiches Mundgefühl. Zwei Faktoren sind für die einzigartigen Aromen dieses Kaffees verantwortlich: der Boden und die Aufbereitung. Sumatra ist eine Vulkaninsel in Indonesien. Der nährstoffreiche Boden verleiht dem Kaffee genau die richtige Säure, die ihm Lebendigkeit gibt, während er zugleich sehr weich und magenfreundlich bleibt. Wegen des feuchten und regnerischen Klimas eignen sich die üblichen Trocknungsverfahren, die anderswo auf der Welt verwendet werden, in Sumatra nicht. Stattdessen werden die Kaffeekirschen im Wet-Hulling-Verfahren aufbereitet, das den Körper verstärkt und die Säure im Kaffee mildert. Bei Sugar Creek Coffee Roasters haben wir uns auf handwerklich hergestellten, in kleinen Chargen gerösteten Kaffee spezialisiert. Während andere kommerzielle Röstereien üblicherweise vorgeröstete Bohnen im Regal haben, rösten wir fast jeden Tag frischen Kaffee. So kannst du sicher sein, dass der Kaffee, der bei dir ankommt, so frisch wie möglich ist.