Rwanda AA (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnennuancen (Noten in der Tasse) – Noten von Zitrusfrüchten, cremiger Milchschokolade, zarter Fruchtigkeit und angenehmer Säure

Lebhaft mit zarten Steinobstnoten, einer süßen, limonadenartigen Säure und einem klaren, weichen Körper. Nuancen von Pfirsich, Cranberry und schwarzem Tee. Dieser Kaffee schmeckt mit mittlerer Röstung am besten und eignet sich hervorragend für einen hochwertigen Pour-over.

— Herkunft: Rwanda – 100 % Arabica – Varietät: Bourbon

— Region: Afrika – Aufbereitung: washed – Qualität: (AA) Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Zitrusfrüchte, Milchschokolade, fruchtig – Aroma: Schokolade, Toffee, Steinobst

— Säure: mittel/hoch – Körper: mittel – Süße: mittel/hoch – Beste Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1500–1800 ft – Beste Zubereitung: Pour-over – 100 % frische Ernte des aktuellen Jahres

Dieser Rwanda-Kaffee wird von einer Gruppe lokaler Farmer namens Misozi Kopakaki Cooperative angebaut. Ihre Kaffeeplantagen liegen im Karongi District im Westen Rwandas. Um den bestmöglichen Kaffee zu erzeugen, haben die Farmer dieser Gegend ihre Ernte, Ressourcen und ihr Wissen gebündelt und eine Kooperative namens Kopakaki gegründet. Sie haben die nötigen Anbaustandards eingeführt, um ihre Ziele zu erreichen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und du kannst einfach auswählen. Wir bieten acht verschiedene, genau definierte Profile – von der allerhellsten Blonde-Röstung bis hin zur dunkelsten, öligen Heavy French Roast. Die Wahl liegt ganz bei dir! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“ der jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen leichtere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile vertragen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, auch wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du mehr Kaffee bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren, je nachdem, was deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista am besten entspricht.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Diese Röstung ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich erst daran gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem tollen Geschmack heller Röstung. In letzter Zeit hat diese Röstung unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch ein ausgewogenes helles bis mittleres Röstprofil aus, das in den nordöstlichen Bundesstaaten der USA in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Sie hat eine lebhafte, angenehme, fruchtige Säure, eine ausgeprägtere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist sie lebhaft und fruchtig und bietet ein komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Diese Röstung war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten der USA beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird sie City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad erreichen die Aromen fast ihren Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röstung. Viele unserer Kunden lieben diesen Stil besonders.
— Full City Roast – Diese Röstung ist wahrscheinlich noch immer die typische Wahl für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken ist und sich nur vereinzelt kleine Öltröpfchen bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine angenehm köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird manchmal auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und bleiben komplex. Diese beliebte Wahl ist ideal für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, während die Tasse dennoch eine gewisse Süße aufweist. Leicht rauchige Noten beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich: Verbrannte Noten überdecken die übrigen Eigenschaften des Kaffees. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchnote die Cupping-Noten dominiert. Diese sehr kräftige, extrem dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen werden sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber nicht auf feine Noten stehst, sondern es kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Bohnennuancen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger hochwertig. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Dank langjähriger Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entwickeln. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel bis zu einem vollen Gelbton, während sich durch die Maillard-Reaktion Zucker und Karamellnoten entwickeln, bis hin zur Entstehung der beeindruckenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Roast Masters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe ganz unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass Kunden ihren Röststil selbst auswählen sollten. Wir bieten acht Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und darüber hinaus bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung, verbessere damit deinen Kaffee als Home-Barista und bereichere dein persönliches Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und sorgen für aufregende Geschmacksnoten in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger spannend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn so schmeckt er am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung erst nach ihrem Eingang frisch. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, die jeweils eigene, einzigartige Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervorbringen. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese unterschiedlichen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeemenschen, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen in einer Nassmühle vom Fruchtfleisch befreit. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung in der Regel weniger säurebetont und lebhaft im Geschmack.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings sind die fermentierten Fruchtnoten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise lebhafter als bei Bohnen mit ähnlicher Natural-Aufbereitung.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, normalerweise 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gespült werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine Tasse mit klaren Geschmacksnoten. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist in der Regel ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

DEINE BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Bohnen haben Specialty-Grade-Qualität und stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Die Farmer setzen dort stärker auf biologische Anbaumethoden, was letztlich eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen hervorbringt. So entsteht eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!

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