Rwanda AA (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – nuty cytrusów, kremowej mlecznej czekolady, delikatnej owocowości i przyjemnej kwasowości

Jasna, z delikatnymi nutami owoców pestkowych, słodką kwasowością przypominającą lemoniadę i czystym, gładkim body; wyczuwalne są niuanse brzoskwini, żurawiny i czarnej herbaty. Ta kawa najlepiej smakuje przy średnim stopniu palenia i doskonale sprawdza się w przelewie.

— Pochodzenie: Rwanda – 100% Arabica – Odmiana: Bourbon

— Region: Afryka – Obróbka: washed – Klasa: specialty grade (AA)

— Rodzina smaków: cytrusy, mleczna czekolada, owoce – Aromat: czekolada, toffi, owoce pestkowe

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1500–1800 stóp – Najlepsza metoda parzenia: przelew – 100% świeżych zbiorów z bieżącego sezonu

Ta kawa z Rwandy jest uprawiana przez grupę lokalnych farmerów zwaną Misozi Kopakaki Cooperative. Ich plantacje kawowca znajdują się w dystrykcie Karongi w zachodniej Rwandzie. Aby uzyskać jak najlepszą kawę, farmerzy z tego regionu połączyli swoje zbiory, zasoby i wiedzę, tworząc spółdzielnię Kopakaki. Wprowadzili niezbędne standardy uprawy, które pomagają im osiągać założone cele.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, aby uzyskać idealne palenie. Każdy profil mamy już dokładnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili — od najjaśniejszego, blond palenia, po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach dopasuj go do swoich preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przy każdym profilu to „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane naturalnej obróbce z Afryki najlepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled najlepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Nawet przy tym samym profilu palenia na powierzchni jednych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do swoich preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w fascynującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, jaka powinna być kawa.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palony styl, w którym proces palenia kończy się na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może to być smak, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że jasny smak palenia jest tak wyraźny w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty jasny stopień palenia, w którym proces kończy się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity, jasny smak palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce i bardziej zaznaczoną słodycz; body jest dobre, a całość daje jasny, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromaty zbliżają się do szczytowego poziomu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w przypadku jaśniejszych stopni palenia. W przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a jedynie na niektórych zaczynają pojawiać się pojedyncze krople olejków. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony profil i jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura w ustach są pełne i zaokrąglone. W filiżance otrzymujesz satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl może być również nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia; określenie dotyczy poziomu palenia. Ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest pełne body i wyrazista tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która tworzy zrównoważony profil w filiżance. Zaczyna pojawiać się w niej bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią kawę o pełnym body i czekoladowym smaku, a zarazem zrównoważoną i słodką.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, oleista kawa o brązowym kolorze. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość popularny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna cieszy się uznaniem wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny, brązowy styl, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil kawy w filiżance zmienia się diametralnie: nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, a dominującą nutą staje się intensywny dymny aromat. Wśród osób pijących kawę w USA ten wyjątkowo mocny, bardzo ciemny stopień palenia ma wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zepsuta, ponieważ w tak ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnymi smakami i wolisz coś wyrazistego i mocnego, to propozycja dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci kawę paloną w stopniu najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by w pełni rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziarna jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY POWINIENŚ WYBIERAĆ STYL PALENIA
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej przy różnych profilach i stopniach rozwoju, uważamy, że to ty powinieneś decydować o stylu palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast — „początek pierwszego cracku” — przez w pełni rozwinięty Full City Roast — „początek drugiego cracku” — aż po bardzo ciemne stopnie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym niezwykle ciemny Heavy French Roast. Jedni wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, podnieść poziom domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania swojej kawowej kolekcji.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od wypalenia. W tym czasie związki aromatyczne są w dużej mierze nadal obecne i dodają filiżance smaku. Po upływie około 3 tygodni od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna stopniowo zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej wyrazisty. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ najlepiej smakuje właśnie świeża kawa!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza własne, niepowtarzalne związki smakowe w ziarnach. Istotną rolę odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady i temperatury. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie ta mnogość zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Termin ten odnosi się do procesów, którym poddawane są ziarna od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. W ten sposób rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobnie obrobioną kawą washed kawa z obróbki naturalnej jest zwykle mniej kwaśna i ma mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że miąższ owoców zostaje najpierw usunięty, a ziarna są następnie starannie suszone z lepką pozostałością miąższu na powierzchni. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnie obrobionych ziaren natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę usuwającą miąższ oraz skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin. W tym czasie pozostałości miąższu zostają z nich wypłukane. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda pozwala uzyskać czysty smak w filiżance. Zwykle jest on mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak w filiżance bardziej wyrazisty.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko, gdzie farmerzy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna są bogatsze w składniki odżywcze i mają pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co pozwala uzyskać bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty grade. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą…