Christmas Coffee: Rwanda Kinini KCRS

W tym roku postanowiłem wybrać wyjątkową kawę specjalnie na Boże Narodzenie. Niedawno, gdy dowiedziałem się, że dostępna jest Rwanda Kinini KCRS, wiedziałem, że to będzie właśnie ona. Podczas pierwszej degustacji wyczułem brzoskwinię i morelę, syropowe body oraz herbaciany finisz. Jest rześka i soczysta, ale nie ostra. Myślę, że to idealna kawa na leniwy bożonarodzeniowy poranek, zaparzona we french pressie.

Kto ją uprawia

Ta kawa pochodzi od kobiet z KCRS, spółdzielni Cooperative Coffee Rusiga Sector w dystrykcie Rulindo. Kobiety z tej okolicy przejęły ziemię na własność i z pomocą Jacqui Turner ze stacji myjącej Kinini założyły własną spółdzielnię.

Obecnie są podzielone na dwanaście grup wiejskich, by móc się szkolić i wspierać nawzajem. Większość prowadzonych przez nie gospodarstw leży na wysokości ponad 2000 m n.p.m. Uprawiają nie tylko kawę, lecz także fasolę, bataty i inne rośliny między drzewami kawowca. Dzięki temu mogą rozłożyć dochody na cały rok. Uwielbiam móc dzielić się kawą z taką historią.

Skąd bierze się jej smak

W Rwandzie obróbka na mokro przebiega nieco inaczej. Po usunięciu miąższu kawa fermentuje na sucho przez 24 godziny, a następnie przechodzi fermentację na mokro i na koniec moczy się ją przez kolejne 24 godziny. To właśnie nadaje jej syropowe body i wielowarstwowe nuty owocowe. Długo zachowuje też swój smak, dzięki czemu doskonale nadaje się na prezent.

Jak bym ją zaparzył

Aby wydobyć owocowe nuty tej wysokiej jakości kawy, najlepiej zaparzyć ją jako filtr, metodą przelewową lub we french pressie. Pij ją czarną, by w pełni docenić jej smak.

Szczegóły

Region: Rulindo, Rwanda

Stacja myjąca: Kinini

Wysokość upraw: 1800–2500 m n.p.m.

Obróbka: Fully Washed

Nuty smakowe: brzoskwinia, pomarańcza, morela oraz herbaciane nuty i syropowe body.

Kwasowość: średnia do wysokiej

Stopień palenia: średni

Wesołych Świąt!

Dave