Christmas Coffee: Rwanda Kinini KCRS

Este año he decidido elegir un café especial solo para Navidad y, hace poco, cuando descubrí que había disponible café Rwanda Kinini KCRS, supe que tenía que ser este. La primera vez que lo caté, encontré notas de melocotón y albaricoque, un cuerpo almibarado y un final parecido al té. Es brillante y jugoso, sin resultar punzante, y creo que es el café perfecto para disfrutar sin prisas en una mañana de Navidad, preparado en cafetera de émbolo.

Quién lo cultiva

Este café lo cultivan las mujeres de KCRS, la Cooperativa Coffee Rusiga Sector, en el distrito de Rulindo. Las mujeres de este distrito se hicieron con la propiedad de las tierras y, con la ayuda de Jacqui Turner, de la estación de lavado Kinini, crearon su propia cooperativa.

Ahora se organizan en doce grupos de distintas aldeas para formarse y apoyarse mutuamente. La mayoría de las fincas que gestionan estas mujeres están a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar. Además de café, cultivan judías, boniatos y otros productos entre los cafetos. Así pueden repartir sus ingresos a lo largo de todo el año. Me encanta poder compartir un café con una historia como esta.

Por qué tiene este sabor

En Rwanda, el proceso de lavado tiene algunas particularidades. Después del despulpado, el café fermenta en seco durante 24 horas y luego pasa por una fermentación húmeda antes de un remojo final de 24 horas. Así consigue su cuerpo almibarado y todas esas notas afrutadas en capas. Además, conserva muy bien el sabor durante más tiempo, por lo que es el café perfecto para regalar.

Cómo lo prepararía

Para destacar las notas afrutadas de este café de calidad, lo mejor es prepararlo como café de filtro, en cafetera de goteo manual o en cafetera de émbolo. Tómalo solo para disfrutarlo al máximo.

Detalles

Región: Rulindo, Rwanda

Estación de lavado: Kinini

Altitud: de 1.800 a 2.500 metros sobre el nivel del mar

Proceso: lavado

Notas de cata: melocotón, naranja, albaricoque y un cuerpo almibarado con notas parecidas al té.

Acidez: media-alta

Nivel de tueste: medio

¡Feliz Navidad!

Dave