Christmas Coffee: Rwanda Kinini KCRS

Quest'anno ho deciso di selezionare un caffè speciale proprio per Natale e, di recente, quando ho scoperto che era disponibile del Rwanda Kinini KCRS, ho capito che sarebbe stato questo. Al primo assaggio ho percepito pesca e albicocca, con un corpo sciropposo e un finale simile al tè. È vivace e succoso senza essere aspro e penso che sia il caffè perfetto da gustare con la French press in una pigra mattina di Natale.

Chi lo coltiva

Questo caffè viene dalle donne di KCRS, la Cooperative Coffee Rusiga Sector, nel distretto di Rulindo. Le donne del distretto hanno preso possesso dei terreni e, con l'aiuto di Jacqui Turner della stazione di lavaggio Kinini, hanno fondato la propria cooperativa.

Ora sono organizzate in dodici gruppi di villaggio, così possono formarsi e sostenersi a vicenda. La maggior parte delle aziende agricole gestite dalle donne si trova a oltre 2.000 metri sul livello del mare. Oltre al caffè, coltivano fagioli, patate dolci e altre colture tra gli alberi di caffè. Questo le aiuta a distribuire il reddito durante tutto l'anno. Mi piace poter condividere un caffè con una storia come questa.

Perché ha questo sapore

In Rwanda il metodo di lavorazione washed è leggermente diverso. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta a secco per 24 ore, poi subisce una fermentazione in acqua e infine un ammollo di 24 ore. È questo che gli conferisce il corpo sciropposo e tutti quegli strati di frutta. Inoltre, conserva molto bene il suo sapore a lungo, il che lo rende il caffè perfetto da regalare.

Come lo preparerei

Per esaltare le note fruttate di questo caffè pregiato, dà il meglio di sé come caffè filtro, con il pour-over o nella French press. Bevilo senza aggiunte per apprezzarlo al meglio.

I dettagli

Regione: Rulindo, Rwanda

Stazione di lavaggio: Kinini

Altitudine: da 1.800 a 2.500 metri sul livello del mare

Lavorazione: Fully Washed

Note di degustazione: pesca, arancia, albicocca e un corpo sciropposo, simile al tè.

Acidità: da media ad alta

Livello di tostatura: medio

Tosto tutto su ordinazione qui a Leeds, proprio per te.

Disponibile in sacchetti da 200 g e 450 g, in chicchi interi o macinato per il tuo metodo di preparazione. Disponibile anche in sacchetti da 1 kg, solo in chicchi interi.

Buon Natale!

Dave