Christmas Coffee: Rwanda Kinini KCRS

Anul acesta am decis să aleg o cafea specială, doar pentru Crăciun, iar recent, când am aflat că mai era disponibilă cafeaua Rwanda Kinini KCRS, am știut că aceasta va fi. Când am degustat-o prima dată, am simțit note de piersică și caisă, cu un corp siropos și un postgust asemănător ceaiului. Are o aciditate vibrantă și suculentă, fără să fie aspră, și cred că este cafeaua perfectă pentru o dimineață leneșă de Crăciun, preparată la cafetieră.

Cine o cultivă

Această cafea provine de la femeile din KCRS, Cooperative Coffee Rusiga Sector, din districtul Rulindo. Femeile din acest district au preluat proprietatea asupra terenurilor și, cu ajutorul lui Jacqui Turner de la stația de spălare Kinini, și-au înființat propria cooperativă.

Acum sunt organizate în douăsprezece grupuri sătești, astfel încât să se poată instrui și sprijini reciproc. Majoritatea fermelor administrate de femei se află la peste 2.000 de metri deasupra nivelului mării. Pe lângă cafea, cultivă fasole, cartofi dulci și alte culturi printre arborii de cafea. Astfel, își pot repartiza veniturile pe tot parcursul anului. Îmi place să pot împărtăși o cafea cu o asemenea poveste.

De ce are acest gust

În Rwanda, procesarea washed se face puțin diferit. După depulpare, cafeaua fermentează la uscat timp de 24 de ore, apoi trece printr-o fermentare umedă, înainte de a fi lăsată la înmuiat încă 24 de ore. Acest lucru îi conferă corpul siropos și toate acele note de fructe stratificate. De asemenea, își păstrează foarte bine aromele o perioadă mai îndelungată, ceea ce o face cafeaua perfectă de oferit cadou.

Cum aș prepara-o

Pentru a-i scoate în evidență notele fructate, această cafea premium strălucește cu adevărat preparată la filtru, prin turnare manuală sau la cafetieră. Bea-o neagră pentru a te bucura la maximum de ea.

Detalii

Regiune: Rulindo, Rwanda

Stația de spălare: Kinini

Altitudine: 1.800–2.500 de metri deasupra nivelului mării

Procesare: Fully Washed

Note de gust: Piersică, portocală, caisă și un corp siropos, cu note de ceai.

Aciditate: Medie spre ridicată

Grad de prăjire: Mediu

Crăjesc totul la comandă aici, în Leeds, doar pentru tine.

Disponibilă în pungi de 200 g și 450 g, boabe întregi sau măcinată pentru metoda ta de preparare. Disponibilă și în pungi de 1 kg, doar boabe întregi.

Crăciun fericit!

Dave