Rwanda AA (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – note de citrice, ciocolată cu lapte cremoasă, fructuozitate delicată, aciditate plăcută

Vibrantă, cu note delicate de fructe cu sâmbure, aciditate dulce, ca de limonadă, corp curat și catifelat, cu nuanțe de piersică, merișoare și ceai negru. Această cafea este cel mai bună la nivel mediu de prăjire și este excelentă pentru cafea la filtru, preparată prin turnare.

— Origine: Rwanda – 100% Arabica – Varietate: Bourbon

— Regiune: Africa – Procesare: washed – Calitate: (AA), calitate de specialitate

— Familie de gust: citrice, ciocolată cu lapte, fructată – Aromă: ciocolată, caramel, fructe cu sâmbure

— Aciditate: medie/ridicată – Corp: mediu – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1500-1800 ft – Preparare recomandată: cafea la filtru, prin turnare – 100% din recolta actuală, proaspătă

Această cafea din Rwanda este cultivată de un grup de fermieri locali numit Misozi Kopakaki Cooperative. Plantațiile lor de cafea se află în districtul Karongi din vestul Rwandei. Fermierii din această zonă și-au pus laolaltă cafeaua, resursele și cunoștințele, formând o cooperativă numită Kopakaki, pentru a produce cea mai bună cafea cu putință. Au implementat standardele de cultivare necesare pentru a-și atinge obiectivele.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja cu precizie fiecare profil, iar tu trebuie doar să alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale de gust și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „în general, la ce să te aștepți” de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează fiecare în felul său la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, ținând cont de gustul tău și de experiența ta de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune înseamnă o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de evident. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea obișnui cu el în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă predomină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, între deschis și mediu, care a devenit destul de popular în statele din nord-est. Aciditatea vibrantă, plăcută și asemănătoare fructelor, dulceața mai pronunțată și corpul bun creează o ceașcă per ansamblu vibrantă și fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular în special în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă foarte bine, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multor clienți ai noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este, probabil, încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, la care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, definit de nivelul de prăjire; boabele au o culoare brună închisă și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura intense, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și dulce.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut sub numele de French, Italian sau Turkish. Este o prăjire foarte închisă, cu boabe brune și uleioase. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să se simtă note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă atât de răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este un stil foarte închis, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce gustul intens de fum domină notele de degustare. Faptul este că acest stil intens, cu o prăjire foarte închisă, are o mulțime de admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun însă că boabele sunt compromise, fiindcă notele delicate de gust lipsesc în cazul acestor prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag aromele delicate, ci cele puternice și îndrăznețe, această prăjire ți se potrivește!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate superioară, „cu o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Așadar, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o limită foarte fină de respectat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust naturale ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la uscare la schimbarea culorii până la galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, urmată de dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar și la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți considerabil măiestria de barista de acasă și te poți bucura de satisfacția personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că boabele de cafea prăjite proaspăt au un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni de la prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare măsură și dau savoare cafelei. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin interesantă la gust. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAFelele noastre oferă prospețime de neegalat
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta deoarece o prăjim după comandă, doar după ce aceasta este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriii compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile cu compoziții minerale specifice, altitudinea fermelor, cantitățile variabile de precipitații și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol crucial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, păstrând cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare cu apă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la 11% umiditate. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă gusturi fructate mai intense în ceașcă. În comparație cu o variantă washed similară a aceleiași cafele, cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că, inițial, boabele sunt scoase din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de cireșe. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează boabe cu un profil mai fructat, dar notele de fermentare sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de cireșe rămase sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la 11% umiditate. Această metodă de procesare dă o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de obicei mai ridicată, iar gusturile din ceașcă sunt mai vibrante.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate superioară și provin de la ferme atent selectate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe din cele mai bune origini ale lumii și varietatea stilurilor de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. A venit timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi o pungă delicioasă cu cafea prăjită proaspăt, „100% pe stilul tău”!