Robusta Cherry (origin blend) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – eine kräftige Tasse mit leichtem bis mittlerem Körper und Noten von Backschokolade, Leder, Erdnussbutter, Tabak und Melasse

Dieser Kaffee wird in den USA vor allem als Koffeinkick und für zusätzliche Crema im Espresso verwendet. India Cherry Robusta spielt in echten italienischen Espressi aufgrund der Tradition, seiner kräftigen Geschmacksnoten und der zusätzlichen Crema, die Robusta in der Mischung erzeugt, weiterhin eine wichtige Rolle. Ein italienischer Espresso gilt oft erst dann als vollständig, wenn dieser Kaffee Teil der Mischung ist.

— Herkunft: Indien – 100 % Robusta – Varietäten: CxR, Robusta Peridnia, S274

— Region: Asien – Aufbereitung: natural – Qualität: (A)

— Geschmacksfamilie: Kakao, nussig, Tabak – Aroma: Leder, Tabak, Erdnussbutter

— Säure: hoch – Körper: gering – Süße: gering – Ideale Röstung: Espressoröstung

— Anbauhöhe: 1200–1350 m – Ideale Zubereitung: Espresso – 100 % frische Ernte

Dieser Kaffee ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die viel Koffein in ihrem Kaffee mögen! Er hat es in sich – mit nur ein paar Shots bist du von null auf hibbelig … Müde wirst du damit ganz sicher nicht mehr sein.

India Cherry Robusta wächst an der Ostseite des Gebirgszugs Western Ghats. Das Gebirge wurde zum UNESCO-Welterbe erklärt und zählt zu den artenreichsten Gebieten der Welt. Hier gibt es mehr als 5.000 Arten von Blütenpflanzen und 500 Vogelarten. Viele Farmen in der Gegend werden seit beinahe hundert Jahren betrieben und von Generation zu Generation weitergegeben. Die Farmen, von denen wir unseren Kaffee beziehen, liegen in den Distrikten Sakleshpu und Coorg im indischen Bundesstaat Karnataka.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst jetzt weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und du kannst einfach auswählen. Wir bieten acht verschiedene Profile an: von der hellsten, blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinen persönlichen Geschmacksvorlieben und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“ jedes Röstprofils. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern und mit unterschiedlicher Aufbereitung reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken entpulpte Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle auf der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, die zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista passen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Knackens beendet. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren angesagter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er eher ein Geschmack, an den man sich mit der Zeit gewöhnt. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese weiter entwickelte helle Röstung wird gegen Ende des ersten Knackens beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem wunderbaren Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Sie hat eine lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure, eine deutlichere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist sie hell und fruchtig und bietet ein komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land zu finden. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle auf der Oberfläche. Das Aroma nähert sich auf diesem Röstgrad seinem Höhepunkt, und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zum absoluten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist vermutlich für viele Kaffeetrinker in den USA noch immer die typischste Röstung. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur vereinzelt Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt entsteht eine köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espressoröstung – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und eine kräftige Textur, doch zugleich sorgt eine angenehme Süße für eine ausgewogene Tasse. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich bereits zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Diese beliebte Wahl eignet sich für alle, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und dennoch bleibt eine Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne kommen allmählich zum Vorschein. Dieser Stil ist in der Espressokultur weit verbreitet und gehört zu den intensiven dunklen Röstungen, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend waren.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Qualität der Tasse verändert sich drastisch: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Verkosten dominiert. Unter Kaffeetrinkern in den USA gibt es zweifellos eine treue Anhängerschaft für diesen besonders kräftigen Stil sehr dunkel gerösteten Kaffees. Viele Kaffeepuristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „mehr Nährstoffe“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Nuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind für köstlichen Kaffee äußerst wichtig. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze treffen, damit sich die wunderbaren natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel hin zu Gelb, der Entwicklung von Zuckern und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunstform, die das Können des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsphase so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast – „Beginn des ersten Knackens“ – bis zur vollständig entwickelten Full City Roast – „Beginn des zweiten Knackens“ – und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche im Bereich der City Roast und manche dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, verbessere damit deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere mit jeder Tasse dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und verleihen dem Geschmack in der Tasse ihren besonderen Reiz. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt eigene Geschmacks- und Aromaverbindungen in den Bohnen hervor. Auch die einzigartigen Böden und ihre jeweilige Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie schwankende Niederschläge und Anbautemperaturen spielen bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil eine entscheidende Rolle. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ständig verändern und von den aktuellen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpungsmaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in den Kaffeekirschen. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist natural meist weniger säurebetont und lebhaft im Geschmack.
— Bei der honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kirsche entpulpt und dann sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie natural sorgt auch honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven Fruchtnoten aus der Fermentation als bei der natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei Bohnen, die ähnlich natural aufbereitet wurden.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Diese werden anschließend durch eine Entpulpungsmaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für einen bestimmten Zeitraum, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Waschtank, in dem die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und der Geschmack in der Tasse lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer vermehrt auf biologische Anbaumethoden, was letztlich zu einer höheren Nährstoffdichte und volleren natürlichen Geschmacksnuancen führt und eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee ergibt. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!