Robusta Cherry (origin blend) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – intensywny smak, lekkie/średnie body, nuty czekolady do pieczenia, skóry, masła orzechowego, tytoniu i melasy

Ta kawa jest używana przede wszystkim w USA jako zastrzyk kofeiny oraz sposób na uzyskanie dodatkowej cremy w espresso. India Cherry Robusta wciąż odgrywa ważną rolę w prawdziwym włoskim espresso ze względu na tradycję, intensywne nuty smakowe oraz dodatkową cremę powstającą w naparze, gdy Robusta jest składnikiem mieszanki. Często uważa się, że włoskie espresso nie jest kompletne bez dodatku tej kawy do mieszanki

— Pochodzenie: Indie – 100% Robusta – Odmiany: CxR, Robusta Peridnia, S274

— Region: Azja – Obróbka: natural – Klasa: (A)

— Rodzina smaków: kakao, orzechy, tytoń – Aromat: skóra, tytoń, masło orzechowe

— Kwasowość: wysoka – Body: niskie – Słodycz: niska – Najlepszy stopień palenia: espresso

— Wysokość upraw: 1200–1350 m – Najlepsza metoda parzenia: espresso – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Ta kawa to doskonały wybór dla osób, które lubią wysoką zawartość kofeiny! Ma naprawdę mocnego kopa – po zaledwie kilku espresso możesz przejść od zera do roztrzęsienia… Na pewno nie będziesz już odczuwać zmęczenia.

India Cherry Robusta jest uprawiana po wschodniej stronie pasma górskiego Ghatów Zachodnich. Pasmo wpisano na listę światowego dziedzictwa UNESCO i jest jednym z najbardziej zróżnicowanych biologicznie obszarów świata. Rośnie tam ponad 5000 gatunków roślin kwitnących, a żyje ponad 500 gatunków ptaków. Wiele tamtejszych farm działa od niemal stu lat i jest przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Farmy, z których pozyskujemy ziarna, znajdują się w dystryktach Sakleshpu i Coorg w stanie Karnataka w Indiach.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani latami uczyć się odpowiednich technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już precyzyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać ten dla siebie. Oferujemy 8 konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, ciężki palony po francusku. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, zależnie od własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled – przy ciemnym. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych, nawet jeśli będą palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak aby dopasować je do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, gdzie możesz zdecydować, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palony styl, w którym ziarna wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Charakteryzuje się lekkim aromatem i lekkim body; napar ma wyjątkowo wyraźny smak jasnego palenia. W ostatnich latach ten styl zyskuje na popularności, ale dla wielu osób pijących kawę może to być smak, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w naparze smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w naparze mocno wybrzmiewa doskonały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wierne grono miłośników kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil charakteryzuje się zrównoważonym, jasnym/średnim stopniem palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Napar jest ogólnie jasny i owocowy, o złożonym profilu. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach, ale obecnie można go znaleźć w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni ziaren, bez olejków. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a napar zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w przypadku jaśniejszego palenia. Dzięki temu jest to nasz najsłodszy stopień palenia dla większości ziaren. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnie/ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się pojedyncze krople olejków. Napar pozostaje zrównoważony i złożony, a zarazem słodszy niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat jest w szczytowej formie, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a napar jest satysfakcjonujący i pyszny, z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl może być również nazywany Light French Roast. To ciemne palenie, określające stopień wypalenia ziaren. Ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony napar. Zaczyna być wyczuwalny intensywny charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze smakuje przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne, czekoladowe body, zrównoważone smakiem i słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste ziarna o brązowym kolorze. Kwasowość jest niska, body pełne, a napar nadal ma wyczuwalną słodycz. Zaczynają pojawiać się w nim dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i oznacza intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach zyskało dużą popularność.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne, brązowe palenie, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, a dominujący, intensywny dymny smak przytłacza nuty wyczuwane podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA nie brakuje miłośników tego niezwykle mocnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że taka kawa jest zepsuta, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach nie da się wyczuć subtelnych nut smakowych. Jeśli jednak nie przepadasz za subtelnością, lecz wolisz intensywne i wyraziste smaki, ten profil będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci ziarna o stopniu palenia najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale jeśli kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu kolejnych etapów palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia i zmiany koloru na pełny żółty, przez rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Kawa smakuje tak różnie w zależności od profilu i etapu rozwoju, dlatego uważamy, że to klient powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego, blond, palenia „na początku pierwszego cracku” po w pełni rozwinięty Full City Roast „na początku drugiego cracku”, a także bardzo ciemne palenie wykraczające poza Italian Roast, włącznie z wyjątkowo ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie – możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym czasie jej aromatyczne związki są w dużej mierze zachowane i nadają smakowi naparu wyjątkowego charakteru. Około trzeciego tygodnia od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, polecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co dwa tygodnie – najlepiej smakuje właśnie świeża!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy NIE SĄ TAKIE SAME
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w różnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy – wszystko to wpływa na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. Tak wiele zmiennych sprawia, że kawa jest wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona („ziarna kawy”) są całkowicie wysuszone i gotowe do wysyłki na potrzeby palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w naparze rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa przetwarzana metodą natural ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że ziarna najpierw oddziela się od owoców, a potem ostrożnie suszy z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku natural. Kwasowość naparu jest zwykle wyższa niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która oddziela miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego zmywa się z nich pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda pozwala uzyskać czysty smak naparu, który zwykle jest mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.

ZAMAWIANIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza. Rolnicy stosują tam więcej ekologicznych metod uprawy, co zapewnia większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe. W rezultacie powstaje bardziej wyrazista i imponująca kawa. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki szerokiemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!