Robusta Cherry (origin blend) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali del chicco (note in tazza) – una tazza dal gusto intenso, con corpo leggero/medio e note di cioccolato fondente, cuoio, burro di arachidi, tabacco e melassa

Negli USA questo caffè viene usato soprattutto come carica di caffeina e per ottenere più crema nell’espresso. India Cherry Robusta continua a ricoprire un ruolo importante nel vero espresso italiano per tradizione, per le sue intense note aromatiche e per la crema extra che si forma quando la Robusta fa parte della miscela. Spesso si ritiene che un espresso italiano non sia completo senza una parte di questo caffè nella miscela.

— Origine: India – 100% Robusta – Varietà: CxR, Robusta Peridnia, S274

— Regione: Asia – Lavorazione: natural – Grado: (A)

— Famiglia aromatica: cacao, frutta secca, tabacco – Aroma: cuoio, tabacco, burro di arachidi

— Acidità: alta – Corpo: basso – Dolcezza: bassa – Tostatura consigliata: tostatura per espresso

— Altitudine: 1200-1350 m – Preparazione consigliata: espresso – 100% raccolto fresco corrente

Questo caffè è un’ottima scelta per chi ama un alto contenuto di caffeina! Ha una carica di caffeina notevole: bastano un paio di shot per passare da zero all’agitazione… Di sicuro non ti sentirai più stanco.

India Cherry Robusta viene coltivato sul versante orientale della catena montuosa dei Western Ghats. La catena è stata dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO ed è una delle aree più ricche di biodiversità al mondo. La zona ospita oltre 5.000 specie di piante da fiore e 500 specie di uccelli. Molte aziende agricole della zona sono attive da quasi cent’anni e sono state tramandate di generazione in generazione. Le aziende agricole da cui ci riforniamo si trovano nei distretti di Sakleshpu e Coorg, nello stato indiano del Karnataka.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta: abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che ti consigliamo, poi prova una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini e lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura per adattarla ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty, dove sei tu a definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente dall’inizio alla fine. Negli ultimi anni questo stile è diventato più di moda, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il sapore di tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza è caratterizzata da un meraviglioso gusto di tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè, attratti dal popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata molto popolare di recente negli stati nord-orientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata, la dolcezza più pronunciata e il buon corpo danno vita a una tazza complessa e brillante, con note fruttate. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. Gli aromi si avvicinano al loro apice a questo livello di tostatura e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa piacevolmente e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi è la tostatura più dolce che offriamo. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più comune per una buona parte dei bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio/scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni: il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura per espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Offre corpo e consistenza al massimo, ma anche una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè cioccolatosa e di corpo pieno, ma equilibrata e dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marrone scuro e oleosi. L’acidità è bassa, il corpo pieno e la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a comparire note affumicate. Questo stile è abbastanza comune nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, marrone intenso, detta anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. L’aroma, la dolcezza e il corpo svaniscono mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. Tra i bevitori di caffè statunitensi c’è sicuramente chi apprezza questo stile di caffè dalla tostatura molto scura e dal gusto intensissimo. Molti puristi sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note aromatiche. Ma se non ami la delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello più scelto e considerato «il più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo costosi chicchi specialty di qualità, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate di sfumature aromatiche naturali». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni quello per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più dozzinale; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un equilibrio delicato da trovare per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le varie fasi di tostatura: dall’essiccazione al viraggio verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono una forma d’arte che riflette le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto di gusto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 diversi profili, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi la gamma City e chi la ama scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di preparazione a casa e provare la soddisfazione di arricchire il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e rendono più vivaci i sapori in tazza. A partire da circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni due settimane: il caffè appena tostato è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose aziende agricole di ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna sviluppa nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che puoi trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patio, lasciandole intere. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sui patio. Ciò sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural dà generalmente un caffè meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla polpa e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche la honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma le note di fermentazione sono meno intense. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un caffè lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in vasche di lavaggio per un periodo determinato, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui rimanenti vengono lavati via dai chicchi. Infine, vengono essiccati sui patio fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, in genere meno fruttata. L’acidità è solitamente più elevata e i sapori in tazza più brillanti.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi specialty provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più raffinata e sorprendente. Come si suol dire: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi al mondo e i nostri stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere: davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè tostato fresco, «100% secondo il tuo stile»!