Ratnagiri RDN3-1, India - Natural

La nostra terza stagione di collaborazione con Ratnagiri Estate, e ogni anno porta con sé qualcosa di nuovo. Ashok e Divya continuano a esplorare approcci nuovi e interessanti alla lavorazione, e quest’anno non fa eccezione. RDN3-1 è la nostra scelta per espresso, con un profilo fruttato rotondo, dolcezza di caramello e un finale equilibrato.

Dettagli del caffè

La storia del caffè

Ashok e Divya Patre sono la terza generazione alla guida di Ratnagiri Estate a Chikmagalur, dove Ashok ha adottato un approccio straordinariamente scientifico alla lavorazione del caffè. Collaborando con microbiologi e utilizzando attrezzature progettate appositamente, le fermentazioni vengono misurate e controllate con incredibile precisione.

Per questo Catuaí natural, le ciliegie intere fermentano per 34 ore con i microrganismi LalCafé Intenso, selezionati per favorire complessità, note floreali e un carattere di frutta tropicale.

Vengono poi riscaldate a circa 40–45 °C per 20 minuti, prima che il sistema di raffreddamento del fermentatore le porti rapidamente quasi al congelamento. A quel punto, vengono essiccate con cura in una camera di disidratazione.

È una lavorazione meticolosa e sperimentale, ma con l’obiettivo finale di ottenere sempre una tazza deliziosa.

I nostri sacchetti per il caffè sono compostabili a casa.
Rimuovi l’adesivo e la valvola prima di compostarli.