Ratnagiri RDN3-1, India - Natural

To nasz trzeci sezon współpracy z Ratnagiri Estate i z każdym rokiem pojawia się coś nowego. Ashok i Divya wciąż odkrywają nowe, ekscytujące metody obróbki, a ten rok nie jest wyjątkiem. RDN3-1 to nasz wybór do espresso — ma zaokrąglony profil owocowy, karmelową słodycz i zrównoważony finisz.

Szczegóły kawy

Historia kawy

Ashok i Divya Patre to trzecie pokolenie prowadzące Ratnagiri Estate w Chikmagalur, gdzie Ashok stosuje niezwykle naukowe podejście do obróbki kawy. Fermentacje są mierzone i kontrolowane z niesamowitą precyzją, przy współpracy z mikrobiologami i z użyciem specjalnie zaprojektowanego sprzętu.

W przypadku tej kawy Catuaí obrabianej metodą naturalną całe owoce kawowca fermentują przez 34 godziny z mikroorganizmami LalCafé Intenso, wyselekcjonowanymi tak, by podkreślić złożoność, kwiatowość i tropikalny charakter owoców.

Następnie są podgrzewane do około 40–45°C przez 20 minut, po czym system chłodzenia fermentora szybko obniża ich temperaturę niemal do zera. Potem owoce są starannie suszone w komorze odwadniającej.

To skrupulatna, eksperymentalna obróbka, której celem jest jednak zawsze pyszna kawa.

Nasze opakowania na kawę nadają się do kompostowania w przydomowym kompostowniku.
Przed kompostowaniem usuń naklejkę i zawór.