GUNDIKHAN LOT 3, INDIA

Oto nasza pierwsza kawa z Indii w ofercie Campbell & Syme — najwyższy czas! Już od jakiegoś czasu chcieliśmy dodać ją do naszej oferty, ale nie mogliśmy znaleźć kawy pasującej do naszego stylu palenia i preferencji smakowych. Wtedy pojawił się nasz przyjaciel Stuart z Osito, przekonany, że ma dla nas odpowiednich partnerów — i miał rację.

Wpadły nam w oko dwie partie, a ta jest pierwszą z nich. To nienaganna partia wyprodukowana przez Saif Ullę w Gundikhan Estate. James i ja nie mogliśmy przejść obojętnie obok wyjątkowości tej kawy — wyróżnia się na tle wszystkiego innego w naszej ofercie, a jednocześnie doskonale do niej pasuje. Bogaty, słodki profil z nutami dżemu malinowego, soczystością i rześką kwasowością. Przez cały czas wyczuwalne są charakterystyczne, maślane body i nuty, a finisz z herbatnikami digestive długo pozostaje na podniebieniu i nie sposób mu się oprzeć. Dziękujemy, Osito!

GUNDIKHAN ESTATE

Wszyscy producenci, z którymi współpracuje Osito w Indiach, z autentycznym zaangażowaniem troszczą się o ziemię i uprawiają kawę specialty, ale Gundikhan Estate, należąca do grupy KaadKaapi, może być farmą, która w równym stopniu stawia na ochronę przyrody i produkcję kawy wysokiej jakości. Farma Saif Ulli robi wrażenie. Gundikhan leży na wysokości 1 300–1 400 m n.p.m., dzięki czemu jest jedną z najwyżej położonych upraw kawy, jakie spotykamy w Indiach. Gospodarstwo szczególnie dba o doskonałą obróbkę, różnorodność rodzimych drzew i produkcję kawy w sposób przyjazny dla lokalnej fauny.

Producentów kawy, z którymi współpracuje Osito w Indiach, można podzielić na dwie grupy kierujące się odmiennymi ideami. Pierwsza skupia się na podnoszeniu wartości indyjskiej kawy za pomocą eksperymentalnych i unikalnych metod obróbki. Przykładami takich gospodarstw są Ratnagiri Estate i Kerehaklu Estate. Druga grupa wspiera ochronę przyrody poprzez produkcję kawy specialty. To oficjalne zrzeszenie producentów, którzy wspólnie sprzedają swoje kawy pod nazwą KaadKaapi. Ich celem jest uprawa kawy w sposób, który nie zakłóca przemieszczania się ani życia rodzimych gatunków zwierząt. Produkują kawę specialty, by pokryć koszty takiego sposobu uprawy.

Ochrona przyrody wiąże się z wyzwaniami. Na przykład prowadzenie farmy, po której swobodnie poruszają się słonie, tygrysy, gaury (żubry indyjskie) oraz liczne gatunki ptaków, wymaga znacznych inwestycji w utrzymanie gęstego okapu drzew. Gęsty okap obniża plony kawy, a obecność dużych zwierząt może również prowadzić do uszkodzeń krzewów kawowca. Aby pokryć te wydatki, producenci skupiają się na kawie specialty, która osiąga wyższe ceny na rynku. Dodatkowe przychody ze sprzedaży kaw specialty pomagają pokryć koszty praktyk uprawowych przyjaznych dzikiej przyrodzie.

(We współpracy z Osito)