GUNDIKHAN LOT 3, INDIA

Hier ist er also: unser allererster indischer Kaffee bei Campbell & Syme – und das wurde auch Zeit! Schon seit einiger Zeit wollten wir einen solchen Kaffee in unser Angebot aufnehmen, hatten aber noch nie die richtige Kombination für unseren Röststil und unsere Geschmacksvorlieben gefunden. Dann kam unser Freund Stuart von Osito ins Spiel und bestand darauf, genau die richtigen Partner für uns gefunden zu haben – und er sollte recht behalten.

Zwei Lots haben uns besonders überzeugt, und dieser ist der erste davon. Ein makelloser Lot, produziert von Saif Ulla auf Gundikhan Estate. James und ich waren sofort von der Einzigartigkeit dieses Lots begeistert. Er hebt sich von allem anderen in unserem Angebot ab und fühlt sich doch genau dort zu Hause. Ein Profil mit reichhaltigen, süßen, marmeladigen Himbeernoten, viel Saftigkeit und spritziger Säure. Dazu kommen ein ausgeprägtes, einzigartiges, buttriges Mundgefühl und buttrige Noten, die sich durchziehen, sowie ein lang anhaltender, unwiderstehlicher Abgang mit Digestive-Keks. Danke, Osito!

GUNDIKHAN ESTATE

Alle Produzenten, mit denen Osito in Indien zusammenarbeitet, legen großen Wert auf die Pflege des Landes und bauen Specialty Coffee an. Gundikhan Estate, das zur KaadKaapi-Gruppe gehört, verbindet jedoch Naturschutz und die Produktion hochwertiger Kaffees vielleicht am konsequentesten. Der Hof von Saif Ulla ist beeindruckend. Gundikhan liegt auf 1.300 bis 1.400 Metern über dem Meeresspiegel und zählt damit zu den höchstgelegenen Kaffeeanbaugebieten Indiens. Der Fokus liegt voll und ganz auf erstklassiger Aufbereitung, der Vielfalt heimischer Baumarten und einem Kaffeeanbau, der die einheimische Tierwelt schützt.

Die Kaffeeproduzenten, mit denen Osito in Indien zusammenarbeitet, lassen sich grob in zwei Gruppen mit unterschiedlichen Leitideen einteilen. Die erste Gruppe konzentriert sich darauf, den Wert indischen Kaffees durch experimentelle und einzigartige Aufbereitungsmethoden zu steigern. Zwei Beispiele dafür sind Ratnagiri Estate und Kerehaklu Estate. Die zweite Gruppe setzt sich durch den Anbau von Specialty Coffee für den Schutz der Tierwelt ein. Diese Gruppe ist ein offizieller Zusammenschluss von Produzenten, die ihren Kaffee gemeinsam unter dem Namen KaadKaapi vermarkten. Sie wollen Kaffee so anbauen, dass die heimischen Tierarten sich frei bewegen und leben können. Specialty Coffee bauen sie gezielt an, um die Kosten dieser Anbaumethode zu decken.

Dieses Engagement für den Naturschutz bringt Herausforderungen mit sich. Auf einem Hof, auf dem Elefanten, Tiger, Gaur (indische Bisons) und eine vielfältige Vogelwelt frei umherstreifen, muss beispielsweise viel in eine dichte Baumkronenschicht investiert werden. Diese dichte Beschattung senkt die Kaffeeerträge, und die großen Tiere können auch die Kaffeepflanzen beschädigen. Um diese Kosten auszugleichen, konzentrieren sich die Produzenten auf Specialty Coffee, der am Markt höhere Preise erzielt. Die damit erzielten Aufschläge helfen, die zusätzlichen Kosten einer tierfreundlichen Bewirtschaftung zu decken. 

(In Zusammenarbeit mit Osito)