Ratnagiri RDN3-1, India - Natural

Unsere dritte Saison mit Ratnagiri Estate – und jedes Jahr gibt es etwas Neues zu entdecken. Ashok und Divya entwickeln weiterhin spannende neue Ansätze bei der Aufbereitung, und dieses Jahr bildet keine Ausnahme. RDN3-1 ist unsere Wahl für Espresso, mit einem runden Fruchtprofil, karamelliger Süße und einem ausgewogenen Abgang.

Kaffeedetails

Hinter dem Kaffee

Ashok und Divya Patre sind die dritte Generation hinter Ratnagiri Estate in Chikmagalur. Ashok verfolgt bei der Kaffeeaufbereitung einen bemerkenswert wissenschaftlichen Ansatz. In Zusammenarbeit mit Mikrobiologen und speziell entwickelten Anlagen werden Fermentationen mit unglaublicher Präzision gemessen und kontrolliert.

Für diesen natural Catuaí fermentieren die ganzen Kaffeekirschen 34 Stunden lang mit LalCafé Intenso-Mikroorganismen, die ausgewählt wurden, um Komplexität, florale Noten und tropische Fruchtaromen zu fördern.

Anschließend werden sie 20 Minuten lang auf etwa 40–45 °C erhitzt, bevor das Kühlsystem des Fermenters sie rasch auf beinahe den Gefrierpunkt herunterkühlt. Danach werden sie sorgfältig in einer Trocknungskammer getrocknet.

Das ist eine akribische, experimentelle Aufbereitung – mit dem Ziel, eine köstliche Tasse Kaffee zu erzielen.

Unsere Kaffeebeutel sind heimkompostierbar.
Bitte entferne vor dem Kompostieren den Aufkleber und das Ventil.