Ratnagiri RDN3-1, India - Natural

Es nuestra tercera temporada trabajando con Ratnagiri Estate, y cada año trae algo nuevo. Ashok y Divya siguen explorando métodos de procesamiento novedosos y emocionantes, y este año no es una excepción. RDN3-1 es nuestra elección para espresso, con un perfil de fruta redondo, dulzor a caramelo y un final equilibrado.

Detalles del café

La historia del café

Ashok y Divya Patre son la tercera generación al frente de Ratnagiri Estate, en Chikmagalur, donde Ashok ha adoptado un enfoque extraordinariamente científico del procesamiento del café. En colaboración con microbiólogos y con equipos diseñados específicamente para este fin, las fermentaciones se miden y controlan con una precisión increíble.

Para este Catuaí natural, las cerezas de café enteras fermentan durante 34 horas con microbios LalCafé Intenso, seleccionados para potenciar la complejidad, las notas florales y el carácter de frutas tropicales.

Después se calientan a unos 40–45 °C durante 20 minutos, antes de que el sistema de enfriamiento del fermentador las lleve rápidamente a temperaturas cercanas a la congelación. A continuación, se secan cuidadosamente en una cámara de deshidratación.

Es un procesamiento meticuloso y experimental, pero siempre con el objetivo de conseguir una taza deliciosa.

Nuestras bolsas de café son compostables en casa.
Retira la pegatina y la válvula antes de compostarlas.