Ratnagiri RDN3-1, India - Natural

Al treilea sezon în care lucrăm cu Ratnagiri Estate, iar fiecare an aduce ceva nou. Ashok și Divya continuă să exploreze metode noi și captivante de procesare, iar anul acesta nu face excepție. RDN3-1 este alegerea noastră pentru espresso, cu un profil fructat rotund, dulceață de caramel și un final echilibrat.

Detalii despre cafea

Povestea cafelei

Ashok și Divya Patre sunt a treia generație care se ocupă de Ratnagiri Estate din Chikmagalur, unde Ashok a adoptat o abordare remarcabil de științifică în procesarea cafelei. În colaborare cu microbiologi și folosind echipamente special concepute, fermentările sunt măsurate și controlate cu o precizie extraordinară.

Pentru această cafea Catuaí procesată natural, cireșele întregi fermentează timp de 34 de ore cu microbii LalCafé Intenso, selecționați pentru a încuraja complexitatea, notele florale și caracterul fructelor tropicale.

Apoi sunt încălzite la aproximativ 40–45°C timp de 20 de minute, înainte ca sistemul de răcire al fermentatorului să le aducă rapid aproape de temperatura de îngheț. Apoi sunt uscate cu grijă într-o cameră de deshidratare.

Este o procesare meticuloasă și experimentală, dar scopul final este întotdeauna o cafea delicioasă.

Pungile noastre de cafea pot fi compostate acasă.
Îndepărtează eticheta și supapa înainte de compostare.