Robusta Cherry (origin blend) fresh roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – o cafea cu gust intens și corp ușor spre mediu, cu note de ciocolată de brutărie, piele, unt de arahide, tutun și melasă

Această cafea este folosită în principal în SUA ca sursă de cofeină și pentru a obține mai multă cremă în espresso. India Cherry Robusta continuă să joace un rol important în espresso-urile italiene autentice datorită tradiției, notelor sale intense de gust și cremei suplimentare pe care o produce în ceașcă atunci când Robusta face parte din amestec. Adesea, un espresso italian nu este considerat complet fără puțină din această cafea în amestec

— Origine: India – 100% Robusta – Varietăți: CxR, Robusta Peridnia, S274

— Regiune: Asia – Procesare: naturală – Calitate: (A)

— Familie de gust: cacao, nuci, tutun – Arome: piele, tutun, unt de arahide

— Aciditate: ridicată – Corp: redus – Dulceață: redusă – Prăjire recomandată: prăjire pentru espresso

— Altitudine: 1200-1350 m – Metodă de preparare recomandată: espresso – 100% din recolta proaspătă curentă

Această cafea este o alegere excelentă pentru cei cărora le place cafeaua cu un conținut ridicat de cofeină! Are un efect puternic – te poate duce de la zero la agitație în doar câteva shot-uri… Cu siguranță nu-ți va mai fi somn.

India Cherry Robusta este cultivată în partea estică a lanțului muntos Western Ghats. Acesta a fost inclus în Patrimoniul Mondial UNESCO și este una dintre cele mai diverse zone biologic din lume. Aici se găsesc peste 5.000 de specii de plante cu flori și 500 de specii de păsări. Multe dintre fermele din zonă funcționează de aproape o sută de ani și au fost transmise din generație în generație. Fermele de la care ne aprovizionăm se află în districtele Sakleshpu și Coorg, în Karnataka, India.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja cu precizie fiecare profil, iar tu trebuie doar să alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, încearcă o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid indică „la ce să te aștepți, în general” de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează ușor diferit la căldură. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite folosind același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile personale și experiența de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu poți defini – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea prăjită foarte ușor, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp ușoare, iar gustul de prăjire foarte deschisă se simte pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, însă mulți băutori de cafea s-ar putea obișnui cu gustul în timp. Motivul este că gustul de prăjire deschisă domină puternic în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă, mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultimul timp, acest stil a câștigat o mulțime de admiratori printre cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil oferă un stil echilibrat de prăjire ușoară spre medie, devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare celei a fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și de un corp bun; în ansamblu, ceașca este vibrantă și fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multor clienți.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, iar suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust frumos și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, cu boabe de culoare maro închis și suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate caracteristice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, echilibrată și cu note dulci.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și sub numele de French, Italian sau Turkish. Este o cafea de culoare maro foarte închis, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se păstrează o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acesta este un stil foarte închis, de culoare maro, numit și French închis, Spanish sau Italian intens. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă drastic, iar notele arse maschează restul caracteristicilor. Aroma, dulceața și corpul se estompează pe măsură ce notele afumate, pătrunzătoare, domină degustarea. Fără îndoială, există băutori de cafea din SUA care preferă acest stil intens, cu prăjire foarte închisă. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac aromele delicate și preferi gusturile puternice și îndrăznețe, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjirea cafelei, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile sunt esențiale pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, linia dintre o prăjire reușită și una nereușită este foarte fină, iar echilibrul trebuie găsit pentru a dezvolta perfect notele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea completă a culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea notelor de gust uimitoare în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

AR TREBUI SĂ-ȚI ALEGI SINGUR STILUL DE PRĂJIRE
Deoarece gustul cafelei diferă mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că ar trebui să-ți alegi singur stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi până la prăjirile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar până la prăjirea French intensă. Unora le place cafeaua cu prăjire deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora le place prăjirea închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține. Poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista acasă și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni de la prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau un plus de savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin captivantă la gust. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspătă are cel mai bun gust!

CAFELOR NOASTRE LE GARANTĂM PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cea mai proaspătă cafea posibilă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și ferme, în fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și note de gust unice în boabe. În plus, solurile specifice și conținutul lor de minerale, altitudinea fermelor, precum și cantitatea variabilă de precipitații și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gustul din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice curente. Asta face ca fiecare ceașcă de cafea să fie unică și captivantă! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da naștere celei mai gustoase cafele pe care o vei găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece un anumit timp, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă notele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda spălată, cafeaua procesată natural este, de obicei, mai puțin acidă și are un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată inițial, iar apoi boabele sunt uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea spălată începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt ținute într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24-36 de ore, timp în care reziduurile rămase de pulpă sunt îndepărtate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea cu gust curat, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.