Robusta Cherry (origin blend) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknotities in de kop) – een krachtige smaak met lichte tot medium body, met smaaknoten van bakkerschocolade, leer, pindakaas, tabak en melasse

Deze koffie wordt in de VS vooral gebruikt als cafeïneboost en voor extra crema in espresso. India Cherry Robusta speelt door de traditie, de krachtige smaaknoten en de extra crema die Robusta aan de espresso toevoegt nog altijd een prominente rol in authentieke Italiaanse espresso. Vaak wordt een Italiaanse espresso niet als compleet beschouwd zonder een deel van deze koffie in de blend.

— Herkomst: India – 100% Robusta – Variëteiten: CxR, Robusta Peridnia, S274

— Regio: Azië – Verwerking: natural – Kwaliteit: (A)

— Smaakfamilie: cacao, nootachtig, tabak – Aroma: leer, tabak, pindakaas

— Aciditeit: hoog – Body: laag – Zoetheid: laag – Beste branding: espresso-branding

— Hoogte: 1200-1350 m – Beste zetmethode: espresso – 100% verse oogst

Deze koffie is een uitstekende keuze als je van veel cafeïne in je koffie houdt! Hij geeft een flinke cafeïnekick – alsof je na een paar shots van nul naar hyper gaat… Je zult in ieder geval niet meer moe zijn.

India Cherry Robusta wordt verbouwd aan de oostkant van het berggebied Western Ghats. Dit gebied is uitgeroepen tot UNESCO-werelderfgoed en is een van de meest biodiverse gebieden ter wereld. Er groeien meer dan 5.000 soorten bloeiende planten en er leven 500 vogelsoorten. Veel boerderijen in de regio zijn al bijna honderd jaar actief en worden van generatie op generatie doorgegeven. De boerderijen waar we onze koffie vandaan halen, liggen in de districten Sakleshpu en Coorg in Karnataka, India.

KIES JE BRANDING
Als thuisbarista krijg je met de mogelijkheid om je eigen branding te kiezen een hele nieuwe wereld aan opties. Je hoeft nu geen dure brandapparatuur aan te schaffen en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om de perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al precies afgesteld, zodat je er meteen een kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, meest olieachtige zware French roast. De keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, een lichtere of donkerdere branding op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Deze gids helpt je de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven een “algemene verwachting” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Bonen die natural zijn verwerkt uit Afrika gedijen beter bij lichtere brandingen, terwijl bonen uit Indonesië die wet-hulled zijn verwerkt de voorkeur geven aan donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs als ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de lichte smaak van de branding is in de hele kop uitgesproken aanwezig. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte smaak van de branding zo overheerst in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke lichte smaak van de branding. Deze stijl is de laatste tijd populair geworden onder koffiekenners die houden van die geliefde smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding is licht tot medium en mooi in balans, en is de laatste tijd behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. De koffie is droog, zonder oliën aan het oppervlak. Het aroma nadert zijn hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi en de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk onder een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium tot donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft, met slechts enkele druppeltjes olie die zich beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de lichtste of donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze branding wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding: de bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed op dit niveau branden en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie met een mooie balans en aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffie. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop nog steeds zoet is. Er verschijnen rokerige ondertonen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd; verbrande ondertonen verhullen de overgebleven smaakkenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnotities overheerst. Een feit is dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de subtiele smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit de perfecte keuze voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “een hogere concentratie aan natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zegt men: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan smaakt je koffie waarschijnlijk minder goed. Koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je ze goed, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlang ervaring met koffie branden hebben we onze eigen, interne brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk voor het maken van lekkere koffie. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies navigeren om de fantastische natuurlijke smaaknuances van de bonen goed te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarna de suikers en karameltonen zich ontwikkelen via de Maillardreactie, gevolgd door de ontwikkeling van de fantastische smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk is het branden van koffie een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDING KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende brandingsprofielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat jij zelf je branding moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de heel lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere Italian Roast en zelfs de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je bepaalt de perfecte branding voor elke koffie, tilt je thuisbaristavaardigheden naar een hoger niveau en verrijkt je koffiecollectie met koffies die helemaal naar jouw smaak zijn.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste twee weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaak van de kop tot leven brengen. Na ongeveer drie weken beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder uitgesproken smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke twee weken vers gebrande koffie te bestellen, want die smaakt het lekkerst!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je de meest verse koffie krijgt die er is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op tal van boerderijen in elk land en elke koffieregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit geeft de boon unieke smaak- en aromastoffen. Ook de specifieke minerale samenstelling van de bodem, de hoogte van de boerderij en de wisselende neerslag en temperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo bijzonder en uniek. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop steeds veranderen van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste bonen die in elke regio verkrijgbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden – de “koffiebonen” – volledig zijn gedroogd en klaar zijn om te worden geëxporteerd voor het branden.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen enigszins in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Daardoor ontwikkelen zich de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare koffie die washed is verwerkt, heeft koffie die natural is verwerkt doorgaans minder aciditeit en een minder heldere smaak.
— Bij honey-verwerking worden de bonen, anders dan bij natural-verwerking, eerst uit de bes gepulpt en daarna zorgvuldig gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees aan de bonen blijft zitten. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger profiel, maar de fermentatienoten zijn minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door een pulpmachine te halen om de schil en het vruchtvlees te verwijderen. Daarna gaan ze een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schone smaak in de kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.