India Robusta Cherry (natural process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohne (Geschmacksnoten in der Tasse) – kräftiger Geschmack, leichter bis mittlerer Körper mit Noten von Backschokolade, Leder, Erdnussbutter, Tabak und Melasse

Dieser Kaffee wird in den USA vor allem als Koffeinkick und für mehr Crema im Espresso verwendet. India Cherry Robusta spielt dank seiner Tradition, seines kräftigen Geschmacks und der zusätzlichen Crema, die er im Espresso erzeugt, weiterhin eine wichtige Rolle in echten italienischen Espressi. Ein italienischer Espresso gilt oft erst dann als vollständig, wenn dieser Kaffee Teil der Mischung ist.

— Herkunft: Indien – 100 % Robusta – Varietäten: CxR, Robusta Peridnia, S274

— Region: Asien – Aufbereitung: natural – Qualität: (A)

— Geschmacksfamilie: Kakao, nussig, Tabak – Aroma: Leder, Tabak, Erdnussbutter

— Säure: hoch – Körper: leicht – Süße: gering – Empfohlene Röstung: Espresso-Röstung

— Anbauhöhe: 1200–1350 m – Empfohlene Zubereitung: Espresso – 100 % aus der aktuellen Ernte

Dieser Kaffee ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du viel Koffein in deinem Kaffee magst! Er hat es wirklich in sich – nach nur ein paar Shots bist du hellwach und hibbelig … Müde wirst du garantiert nicht mehr. 😊

India Cherry Robusta wird an der Ostseite des Gebirgszugs Western Ghats angebaut. Das Gebirge wurde zum UNESCO-Welterbe erklärt und zählt zu den artenreichsten Gebieten der Welt. In der Region gibt es mehr als 5.000 Arten blühender Pflanzen und 500 Vogelarten. Viele Farmen in der Gegend sind seit fast hundert Jahren in Betrieb und wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Die Farmen, von denen wir unseren Kaffee beziehen, liegen in den Distrikten Sakleshpu und Coorg im indischen Bundesstaat Karnataka.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene Profile: von der hellsten blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach persönlichem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben die allgemeinen Erwartungen an die jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsgebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken entpulpt aufbereitete Bohnen aus Indonesien besser zu dunklen Röstprofilen passen. „Bei manchen Bohnen bilden sich die Öle an der Oberfläche schneller als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer empfohlenen Röstung und probiere bei weiteren Bestellungen je nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse deutlich präsent. Dieser Röststil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er vielleicht eher ein Geschmack, an den sie sich mit der Zeit gewöhnen müssen. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen, und die Tasse begeistert mit dem Geschmack einer hellen Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, zahlreiche Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre angenehme, lebhafte, fruchtähnliche Säure und die Süße sind ausgeprägter, der Körper ist gut entwickelt. Insgesamt ist die Tasse lebhaft und fruchtig und besitzt ein komplexes Geschmacksprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, heute findet man ihn im ganzen Land. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad erreichen die Aromen fast ihren Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und ausgeprägt als bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kundinnen und Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA ist dieser Stil vermutlich nach wie vor die typischste Röstung. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, erste Öltröpfchen bilden sich. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine köstliche, rundum befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die den Röstgrad beschreibt. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Dieser Röststil sorgt für maximalen Körper und Textur und zugleich für eine angenehme Süße, die eine ausgewogene Tasse ergibt. Kräftige dunkle Röstnoten treten allmählich hervor. Viele Kaffees lassen sich bis zu diesem Grad gut rösten und behalten dabei ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige und zugleich ausgewogene Tasse mit einer angenehmen Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse enthält weiterhin eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener kräftigen dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so typisch ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich, denn verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die beißende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese ausgesprochen kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen werden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du es aber nicht so fein, sondern lieber kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt und als „am besten passend“ angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Nuancen der Bohne“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend günstiger. Wählst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten kommt es darauf an, die feinen Nuancen zu treffen, die die wunderbaren natürlichen Aromen der Bohnen perfekt zur Geltung bringen. Während die Bohnen die einzelnen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb, die Entwicklung der Zucker und Karamellnoten in der Maillard-Reaktion bis hin zu den wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf seine eigene Weise an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „Beginn des Second Crack“ bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, einschließlich der extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung, verbessere damit dein Kaffeehandwerk als Home-Barista und bereichere dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung viel besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und verleihen der Tasse ihre aufregenden Aromen. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie aufgegeben wurde. Wir rösten nie auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, die jeweils ihre eigenen, einzigartigen Geschmacksstoffe in der Bohne hervorbringen. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen, also die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mitsamt der ganzen Kirsche auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed-Variante desselben Kaffees ist der Geschmack bei der natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und lebhaft.
— Bei der honey-Aufbereitung ist der Ablauf ähnlich wie bei der natural-Aufbereitung. Der Unterschied: Zunächst werden die Bohnen aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie bei der natural-Aufbereitung sorgt honey für ein fruchtigeres Geschmacksprofil, jedoch mit weniger intensiven Fruchtnoten aus der Fermentation. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei Bohnen mit natural-Aufbereitung.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Pulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in einen Wassertank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEES
Unsere Kaffeebohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Die Farmer setzen dort verstärkt auf organische Anbaumethoden. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer beeindruckenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren erstklassigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Erlebe Kaffee so, wie er sein sollte: einfach unglaublich. Bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!