India Robusta Cherry (natural process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – intensywna kawa o lekkim/średnim body, z nutami czekolady piekarskiej, skóry, masła orzechowego, tytoniu i melasy

Ta kawa jest używana głównie w USA jako zastrzyk kofeiny oraz sposób na uzyskanie większej ilości cremy w espresso. India Cherry Robusta wciąż odgrywa ważną rolę w prawdziwym włoskim espresso ze względu na tradycję, intensywny smak oraz dodatkową cremę, którą daje dodatek Robusty do mieszanki. Często uważa się, że włoskie espresso nie jest kompletne bez odrobiny tej kawy w mieszance.

— Pochodzenie: Indie – 100% Robusta – Odmiany: CxR, Robusta Peridnia, S274

— Region: Azja – Obróbka: natural – Klasa: (A)

— Rodzina smaków: kakao, orzechy, tytoń – Aromat: skóra, tytoń, masło orzechowe

— Kwasowość: wysoka – Body: niskie – Słodycz: niska – Najlepszy stopień palenia: do espresso

— Wysokość upraw: 1200-1350 m – Najlepsza metoda parzenia: espresso – 100% świeże ziarna z bieżących zbiorów

Ta kawa to doskonały wybór dla osób, które lubią wysoką zawartość kofeiny! Ma naprawdę potężnego kopa – po zaledwie kilku espresso poczujesz, jakbyś przeszedł od zera do roztrzęsienia… Na pewno nie będziesz już odczuwać zmęczenia. 😊

India Cherry Robusta rośnie po wschodniej stronie pasma górskiego Ghatów Zachodnich. Pasmo zostało wpisane na Listę światowego dziedzictwa UNESCO i jest jednym z najbardziej zróżnicowanych biologicznie obszarów świata. Występuje tu ponad 5000 gatunków roślin kwitnących i 500 gatunków ptaków. Wiele gospodarstw w tym regionie działa od niemal stu lat i przechodzi z pokolenia na pokolenie. Gospodarstwa, z których pozyskujemy kawę, znajdują się w dystryktach Sakleshpu i Coorg w stanie Karnataka w Indiach.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealne palenie. Każdy profil jest już przez nas precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste i ciężkie palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku przedstawiają ogólne oczekiwania wobec każdego profilu. Ziarna z różnych krajów pochodzenia i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej znoszą jaśniejsze palenie, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej sprawdzają się przy ciemnych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż do świata kaw specialty, w którym to ty definiujesz, czym jest – „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, którą wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak bardzo jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest bardzo wyraźny. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, który kończy się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu oddanych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil oferuje zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który zyskał ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasno, owocowo i złożenie. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Niekiedy nazywa się go City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym stopniu palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a filiżanka jest pełna złożonych smaków. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w przypadku jaśniejszych stopni palenia. W przypadku większości ziaren to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a olejki dopiero zaczynają pojawiać się w postaci kilku kropelek. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej smak jest słodszy niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a filiżanka jest wyjątkowo satysfakcjonująca, pyszna i ma przyjemny, wyrazisty finisz.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie; ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Zaletą tego profilu jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, która równoważy smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny profil ciemnego palenia, który od dawna jest bardzo popularny wśród wielu miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się znacząco, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywna dymność dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Ten intensywnie mocny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest zniszczona, bo w tak ciemno palonych ziarnach nie czuć delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz mocne i wyraziste smaki od delikatnych, ten profil jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz mistrz palenia wyśle ci ziarna palone w najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” stopniu.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższej koncentracji naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale jeśli kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA SĄ KLUCZOWE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie rozwinąć wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji podczas reakcji Maillarda, aż po kształtowanie się wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każde ziarno jest inne. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się różni zależnie od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego palenia blonde, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięte Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne profile, ciemniejsze nawet od Italian Roast, aż po wyjątkowo ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego wybranego ziarna, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar, czerpiąc z tego prawdziwą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakom w filiżance wyrazistości. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa smakuje mniej wyraziście. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy z wyprzedzeniem na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu gospodarstwach w każdym z nich oraz w każdym regionie uprawy. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, unikalne związki smakowe i aromatyczne. Na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy istotny wpływ mają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady deszczu i temperatury. To właśnie wszystkie te zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z gospodarstwa na gospodarstwo i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać najlepszą kawę, jaką można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zebrania owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka natural polega na zebraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują w owocach kawowca na patio podczas suszenia. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed metoda natural zwykle daje niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna są starannie suszone z zachowaniem lepkiej warstwy miąższu. Podobnie jak natural, obróbka honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle bardziej wyrazista niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa owoce i skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego pozostałości miąższu są z nich zmywane. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Zazwyczaj kawa jest mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i jaśniejszy profil smakowy.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych gospodarstw położonych wysoko, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co pozwala uzyskać bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie musisz już pić kawy poniżej twoich oczekiwań. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… zamów już dziś własną, pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!