THE CAFÉ 89, MEXICO

Minął nieco ponad rok, odkąd ostatnio mieliśmy w ofercie Quetzal — naszą ostatnią kawę z Meksyku od Ensambles. To łatwa w odbiorze kawa na co dzień, która trafia w różne gusta i sprawdza się podczas dłuższych sesji picia. Gdy świeże zbiory dotarły do nas, z przyjemnością znaleźliśmy kolejną partię w podobnym stylu: oto Café 89. Jej profil jest złożony i pełny, a zarazem łagodny i gładki, z dominującymi nutami słodkich kandyzowanych orzechów i suszonych owoców. To obecnie rozgrzewający napar, po który wszyscy w palarni sięgamy w szary, jesienny dzień.

CAFÉ 89

Kawę wyprodukowały 22 kobiety z kooperatywy The Café 89, zlokalizowanej w Jaltenango de la Paz. Kooperatywa współpracuje z Sierra Azul — siostrzaną kooperatywą, która do 2023 roku zajmowała się sprzedażą ich kawy. Ta partia łączy producentki z różnych pokoleń, w wieku od 19 do 46 lat. Część z nich należy do rdzennych społeczności Tseltal.

Plantacje kawy są nawożone kompostem organicznym przygotowywanym przez same producentki z produktów ubocznych obróbki kawy — takich jak miąższ — a także gleby, liści bananowca i innych materiałów. Dzięki tym praktykom produkują w 100% ekologiczną kawę.

KRAJOBRAZY UPRAWNE

Producentki uprawiają kawę tradycyjną metodą zwaną rusticano (czyli górską), w której drzewa kawowca rosną wśród różnych warstw cienia, obok rodzimych gatunków drzew, takich jak sosna biała, cedr i palo blanco. Wśród kawowców rosną również limonki, mandarynki, banany, pomarańcze i awokado.

Te rośliny uprawne są na ogół przeznaczone na własny użytek i przyczyniają się do suwerenności żywnościowej społeczności. Jednocześnie systemy agroleśne sprzyjają bioróżnorodności, pomagają łagodzić skutki zmian klimatu i chronią kawowce przed ekstremalnymi warunkami pogodowymi.

WYZWANIA, Z KTÓRYMI MIERZY SIĘ CAFÉ 89

- Wiele prac rolniczych wciąż wykonują mężczyźni, co ogranicza bezpośredni udział kobiet w niektórych decyzjach i działaniach produkcyjnych. - Niektóre społeczności są położone daleko od swoich działek i punktów skupu. Podróż może trwać nawet dwie godziny, a w porze deszczowej sytuacja się pogarsza. - Szkodnik zwany brocą kawową wciąż stanowi poważne zagrożenie. Jednak ponowne nasadzenia bardziej odpornych odmian — takich jak Marsellesa, Peñasco i Anacafé 14 — pomogły ograniczyć skutki rdzy kawowej. - W niektórych miejscowościach w okresie zbiorów brakowało również pracowników, ponieważ wielu mieszkańców migruje do miast lub innych krajów.
WSPÓŁPRACA ENSAMBLES Z CAFÉ 89
Café 89 to kooperatywa zrzeszająca około 118 producentek z różnych gmin regionu La Frailesca. Od 2023 roku kooperatywa z powodzeniem eksportuje kawę produkowaną przez kobiety.
Ensambles współpracuje z Café 89 od czterech lat. Choć na początku wolumeny sprzedaży były mniejsze, w tym roku ilość kupowanej kawy wzrosła. Z każdym zbiorem cieszymy się, że nasza relacja staje się silniejsza i stabilniejsza.
(We współpracy z Ensambles)