El Zapoteco, Sierra Juarez, Mexico | Washed FSC-9152

-----

W trzech miejscowościach Cafe El Zapoteco bardzo silnie zaznacza się wspólnotowy charakter, głęboko zakorzeniony w historycznych więziach społeczności z regionem.
Cafe El Zapoteco to grupa około 180 rodzin uprawiających kawę w Sierra Juárez, której przewodzi Romulo Chavez. Organizacja ma dość nieformalny charakter, ale więzi między członkami społeczności są silne.

Drzemie tu ogromny potencjał jakościowy. Współpracując blisko z Romulo, chcemy zbudować trwałą relację z Cafe El Zapoteco i podobnie myślącymi palarniami. 

To stowarzyszenie 180 rodzin uprawiających kawę w trzech miejscowościach Sierra Juarez. Sierra Juarez, poza tym, że jest miejscem narodzin Benito Juareza — pierwszego prezydenta Meksyku pochodzącego z rdzennej ludności — to umiarkowany górski region na północ od miasta Oaxaca.

Na czele Cafe El Zapoteco stoi Romulo Chavez. Od kilku lat Romulo pracuje nad nawiązaniem bezpośrednich relacji z kupującymi, aby uzyskać wyższe ceny dla producentów Cafe El Zapoteco. Wspiera też silne poczucie wspólnoty w stowarzyszeniu i wśród jego producentów.

Głównym ośrodkiem kooperatywy Cafe El Zapoteco jest miejscowość Santo Domingo Cacalotepec. Nazwa łączy w sobie elementy hiszpańskie i zapoteckie. Cacalotepec oznacza „górę kruka”, którego można zobaczyć na workach tej grupy producentów — z wisienką kawowca w dziobie.

Większość członków stowarzyszenia ma zapoteckie korzenie i posługuje się hiszpańskim jako drugim językiem, po zapoteckim. W trzech miejscowościach Cafe El Zapoteco bardzo silnie zaznacza się wspólnotowy charakter, głęboko zakorzeniony w historycznych więziach społeczności z regionem.

Zamiast zatrudniać zbieraczy podczas zbiorów, członkowie społeczności pomagają sobie nawzajem. Gdy kawa jednego z członków jest gotowa do zbioru, kilku sąsiadów pomaga mu ją zebrać. W ramach podziękowania osoba, której kawa jest zbierana, przygotowuje wszystkim lunch, a później pomaga zbierać kawę tym, którzy jej pomogli.

Wielkość gospodarstw wynosi od 0,5 do 5 hektarów, ale przeciętny członek stowarzyszenia ma mniej niż hektar upraw kawy i produkuje rocznie od 100 do 150 kilogramów kawy w pergaminie. Owoce kawowca są depulpowane i poddawane fermentacji, często w ręcznie zbudowanych drewnianych zbiornikach, a następnie suszone na petates — tradycyjnych, plecionych matach.

Niska produkcja i małe plony to największe wyzwania dla producentów Cafe El Zapoteco, podobnie jak w całym stanie Oaxaca. W ciągu ostatniej dekady rdza kawowa zdziesiątkowała tutaj plony, a producenci mają niewielki dostęp do finansowania, szkoleń i wsparcia potrzebnych, by temu zaradzić. Kawę sprzedaje się zwykle lokalnym pośrednikom po cenach rynkowych, przez co traci ona identyfikowalność i indywidualny charakter.

Raw Material ściśle współpracuje z Cafe El Zapoteco i innymi grupami w Oaxaca, aby zapewnić wyższe ceny i wcześniejsze płatności. Z czasem, przy wsparciu zaangażowanych palarni partnerskich, chcemy pomóc w rozwiązaniu problemów powodujących niskie plony oraz dążyć do zwiększenia produkcji i jakości, a ostatecznie także rentowności i opłacalności ekonomicznej uprawy kawy w tych regionach.