El Zapoteco, Sierra Juarez, Mexico | Washed FSC-9152

-----

În cele trei orașe ale sale, Cafe El Zapoteco are o puternică dimensiune comunitară, adânc înrădăcinată în legăturile istorice ale comunității cu regiunea.
Cafe El Zapoteco este un grup de aproximativ 180 de familii producătoare de cafea, condus de Romulo Chavez în Sierra Juárez. Organizarea este destul de informală, dar legăturile dintre membrii comunității sunt strânse.

Aici există un potențial uriaș pentru calitate, iar, lucrând îndeaproape cu Romulo, ne propunem să construim o relație solidă cu Cafe El Zapoteco și cu prăjitorii care împărtășesc aceleași valori. 

Este o asociație formată din 180 de familii producătoare de cafea din trei orașe din Sierra Juarez. Sierra Juarez, pe lângă faptul că este locul de naștere al lui Benito Juarez — primul președinte al Mexicului de origine indigenă —, este un lanț muntos cu climă temperată, la nord de orașul Oaxaca.

Cafe El Zapoteco este condusă de Romulo Chavez. De câțiva ani, Romulo lucrează pentru a stabili relații directe cu cumpărătorii, astfel încât producătorii de la Cafe El Zapoteco să obțină prețuri mai mari. De asemenea, a încurajat un puternic spirit comunitar în cadrul asociației și în rândul producătorilor săi.

Punctul central al cooperativei Cafe El Zapoteco este orașul Santo Domingo Cacalotepec. Numele este alcătuit atât din cuvinte spaniole, cât și zapotece. Cacalotepec înseamnă „muntele corbului”, reprezentat pe sacii acestui grup de producători printr-un corb cu o cireașă de cafea în cioc.

Majoritatea membrilor asociației au origine zapotecă și vorbesc spaniola ca a doua limbă, după zapotecă. În cele trei orașe ale sale, Cafe El Zapoteco are o puternică dimensiune comunitară, adânc înrădăcinată în legăturile istorice ale comunității cu regiunea.

În loc să angajeze culegători în timpul recoltei, atunci când cafeaua unui membru este gata de cules, mai mulți vecini îl ajută pe producător la recoltare. În locul unei plăți, producătorul a cărui cafea este culeasă trebuie să pregătească prânzul pentru toți, iar apoi să îi ajute la rândul său pe cei care l-au ajutat, când cafeaua lor este gata de cules.

Suprafața fermelor variază între 0,5 și 5 hectare, însă membrul obișnuit are mai puțin de un hectar cultivat cu cafea și produce între 100 și 150 de kilograme de cafea pergament pe an. Cafeaua este depulpată și fermentată, adesea în rezervoare din lemn construite manual, apoi uscată pe petates, rogojini tradiționale țesute.

Volumele mici de producție și randamentele scăzute sunt cele mai mari provocări cu care se confruntă producătorii de la Cafe El Zapoteco și, în general, cei din Oaxaca. În ultimul deceniu, rugina frunzelor de cafea a decimat randamentele aici, iar producătorii au acces limitat la finanțare, instruire sau sprijin pentru a combate această problemă. De asemenea, cafeaua este de obicei vândută intermediarilor locali la prețul pieței, pierzându-și trasabilitatea și caracterul distinctiv.

Raw Material colaborează îndeaproape cu Cafe El Zapoteco și cu alte grupuri din Oaxaca pentru a asigura prețuri mai mari și plăți mai rapide. În timp, cu sprijinul unor prăjitorii partenere dedicate, ne propunem să contribuim la soluționarea problemelor care duc la randamente scăzute și să lucrăm pentru creșterea producției și a calității, precum și a profitabilității și viabilității economice a cultivării cafelei în aceste regiuni.