El Zapoteco, Sierra Juarez, Mexico | Washed FSC-9152

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Standort:	Sierra Juarez
Produzent:	Cafe El Zapoteco
Varietät:	Typica, Mundo Novo, Bourbon
Aufbereitung:	Washed
Anbauhöhe:	1300-1700
Erntejahr:	2026
Tassenbewertung:	84
Tassenprofil:	Kochapfel, Toffee, Milchschokolade, guter Körper

In den drei Dörfern von Cafe El Zapoteco spielt die Gemeinschaft eine sehr wichtige Rolle. Sie ist tief in den historischen Beziehungen der Gemeinschaft zur Region verwurzelt.
Cafe El Zapoteco ist eine Gruppe von rund 180 kaffeeproduzierenden Familien unter der Leitung von Romulo Chavez in der Sierra Juárez. Die Organisation ist recht informell, doch die Bande innerhalb der Gemeinschaft sind stark.

Hier gibt es großes Potenzial für Qualität. Gemeinsam mit Romulo möchten wir eine enge Beziehung zu Cafe El Zapoteco und gleichgesinnten Röstereien aufbauen. 

Es handelt sich um einen Zusammenschluss von 180 kaffeeproduzierenden Familien aus drei Dörfern in der Sierra Juarez. Die Sierra Juarez ist nicht nur der Geburtsort von Benito Juarez – Mexikos erstem Präsidenten indigener Herkunft –, sondern auch ein gemäßigtes Gebirge nördlich der Stadt Oaxaca.

Cafe El Zapoteco wird von Romulo Chavez geleitet. Seit einigen Jahren arbeitet Romulo daran, direkte Beziehungen zu Käufern aufzubauen, damit die Produzenten von Cafe El Zapoteco höhere Preise erzielen können. Außerdem hat er den starken Gemeinschaftssinn des Zusammenschlusses und seiner Produzenten gefördert.

Der Mittelpunkt der Genossenschaft Cafe El Zapoteco ist der Ort Santo Domingo Cacalotepec. Der Name setzt sich aus spanischen und zapotekischen Wörtern zusammen. Cacalotepec bedeutet „Berg des Raben“. Ein Rabe mit einer Kaffeekirsche im Schnabel ist auf den Säcken dieser Produzentengruppe abgebildet.

Die meisten Mitglieder des Zusammenschlusses sind zapotekischer Herkunft und sprechen Spanisch als Zweitsprache nach Zapotekisch. In den drei Dörfern von Cafe El Zapoteco spielt die Gemeinschaft eine sehr wichtige Rolle. Sie ist tief in den historischen Beziehungen der Gemeinschaft zur Region verwurzelt.

Statt während der Erntezeit Pflücker anzustellen, helfen mehrere Nachbarn einem Mitglied bei der Ernte, sobald dessen Kaffee reif ist. Als Gegenleistung kocht der Produzent, dessen Kaffee geerntet wird, für alle das Mittagessen. Wenn der Kaffee der Helfer reif ist, hilft er ihnen wiederum bei der Ernte.

Die Farmen sind zwischen 0,5 und 5 Hektar groß. Das durchschnittliche Mitglied hat jedoch weniger als einen Hektar Kaffeeanbaufläche und produziert jährlich zwischen 100 und 150 Kilo Pergamentkaffee. Der Kaffee wird entpulpt und fermentiert, oft in handgebauten Holztanks, und anschließend auf Petates, traditionellen geflochtenen Matten, getrocknet.

Geringe Produktionsmengen und niedrige Erträge sind die größten Herausforderungen für die Produzenten von Cafe El Zapoteco und generell in Oaxaca. In den vergangenen zehn Jahren hat der Kaffeerost die Erträge hier stark dezimiert. Den Produzenten fehlt es an Zugang zu Finanzierung, Schulungen und Unterstützung, um dagegen vorzugehen. Außerdem wird der Kaffee meist zu marktüblichen Preisen an lokale Zwischenhändler verkauft, wodurch seine Rückverfolgbarkeit und Eigenständigkeit verloren gehen.

Raw Material arbeitet eng mit Cafe El Zapoteco und anderen Gruppen in Oaxaca zusammen, um höhere Preise und frühere Zahlungen zu ermöglichen. Mit der Zeit und der Unterstützung engagierter Rösterei-Partner möchten wir dazu beitragen, die Ursachen der niedrigen Erträge anzugehen und die Produktion und Qualität zu steigern – und letztlich die Rentabilität und wirtschaftliche Tragfähigkeit des Kaffeeanbaus in diesen Regionen zu verbessern.

Dieser Kaffee wird uns von Raw Materials zur Verfügung gestellt, einem Sozialunternehmen, dessen Hauptziel es ist, die Gewinne der Produzenten durch den Kaffee, den du kaufst, zu maximieren. Weitere Informationen findest du auf der Website: https://rawmaterial.coffee/